艳霞油桃由山西省农科院果树研究所培育。该品种果实圆形，单果均重167克，最大果重300克，果顶较平，缝合线浅，底色绿白，阳面鲜红色，着色面积90%左右。果皮不易剥离，果肉白，阳面果肉稍带红色，肉质较细，汁液多，软溶质，味浓甜。可溶性固形物含量13.94%，含总糖9.64%，总酸0.478%，糖酸比20.83：1，果肉含维生素C20.59毫克/100克。粘核，核扁圆形。很少发生裂果。
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