土壤耕作：
莲藕适应性广，只要不缺水，无论肥田、瘦田或湖泊、池塘都能种植，一般分为田藕和塘藕。以田藕产量较高。田藕要选择上唇具有土质肥沃松软的淤泥层，土层深33－66厘米而底层较坚实（防止藕下钻，便于起藕），保水力强，地势低洼的浅水沤田。而塘藕多利用自然肥力。要选水位33－66厘米最多不超过1.3－1.6米，水流缓慢，涨落和缓，淤泥层厚的河湖荡、，沼泽地。池塘可行藕、鱼轮作。
精细整地、施足底肥 藕田选定后宜行冬耕，使土块风化，开春后结合深翻，每亩施绿肥（厩肥）3000－5000公斤、人粪1000公斤、过磷酸钙25－40公斤为基肥，在低洼田块或沤田，可先清除杂物整平，至栽藕前做好四周田埂，使不漏水，然后灌水3－6厘米深，经2－3次耕耙，使肥料充分腐烂混匀，达到田平土软，则可种植。深水池、塘、湖荡不翻地栽培，多施绿肥为主。
播种育苗：
种藕在栽植时从留种田中挖取，随挖、随选、随种。种藕需选符合本品种特征，藕身粗短，整齐、均匀、节细，子孙藕多顺向一侧生长。选亲藕和子藕一起的整个藕或较大的子藕做种，种藕至少要有两节完整无损，顶芽健壮约重0.5公斤，则生长快，产量高。栽植期以断霜后，长江流域4月（清明至谷雨）栽植，栽植密度视藕田和品种而异，早熟品种、瘦地或田藕宜稍密，如田藕一行距1.6－2米，早熟种穴距82－100厘米，晚熟种1－1.3米。华南地区2月－7月（雨水至夏至）均可种植，行距264×663厘米，亩栽300－500穴，每穴栽全藕一支或亲子藕两支，每亩用种量200－250公斤。塔藕因水位较深，须在水中做泥墩栽植，行距2－2.3米，穴距1.3－1.7米，每亩170－250穴，每穴栽全藕两支或亲子藕三四支，每亩用种量150―200公斤。
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