茄子营养丰富，属大众化消费食品。茄子具有多种保健功能，它所含的维生素Ｐ可增强毛细血管的弹性和细胞间的黏合力，有防止血管破裂的功效；所含的维生素Ｄ可降低血液中胆固醇的含量，有预防动脉硬化的功效，并且对黄疸病、肝肿大也有一定的疗效。
目前，多数科研单位重视辣椒、番茄及西瓜新品种的开发生产，忽视了茄子品种的开发推广，生产中像绿油油、豫杂２号这样的优良品种较少，所以市场上的茄子总是供不应求，即使在辣椒、番茄、西瓜卖不掉的时候，茄子在市场上也十分俏销。
露地茄子可与甜瓜套种栽培。茄子品种可选豫引１号、豫园绿油油青茄、豫杂２号等品种，明年１月上旬育苗；甜瓜品种可选庆甜一号、银玲、金玲等品种，３月中旬育苗。４月中旬移栽茄子和甜瓜苗，1.2米宽为一带，甜瓜和茄子各种一行。甜瓜６月中旬拉秧，亩产1500公斤，效益达1500～2000元；茄子10月底拉秧，亩产10000公斤，效益达4000元。
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