1、播期与品种
秋菠菜是菠菜生产的主茬，一般8～9月播种，也可提前至7月或延迟至10月上旬播种，播后30～40d（天）可分批采收。品种选择要求不严格，但早秋菠菜宜选用较耐热、生长快的早熟品种，如犁头菠、华菠1号、华菠3号、广东圆叶、春秋大叶、联合1号等。
越冬菠菜，10月中下旬～11月上旬播种，春节前后分批采收，宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华菠1号、辽宁圆叶菠等。
春菠菜，一般在开春后，气温回升到5℃以上时即可开始播种，湖南益阳地区在2月下旬～4月中旬陆续分期播种，3月中旬为播种适期，播后30～50d（天）采收，品种宜选择抽薹迟、叶片肥大的迟圆叶菠、春秋大叶、沈阳圆叶、辽宁圆叶菠菜等。
夏菠莱，可于5～7月分期排开播种，6月下旬～9月中旬陆续采收，宜选用耐热性强，生长迅速，不易抽薹的华菠1号、春秋大叶、丶广东圆叶等。
2、整地做畦
选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性沙质壤土或壤土较好。整地时每667┫施腐熟有机肥4000┧左右，石灰50～100g，整平整细，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦。畦宽1.2～1.5m。
3、播种育苗
一般采用直播，且以撒播为主。夏、秋播种应催芽，播前一星期将种子用井水浸泡约12h（小时）后，放在井中或防空洞里催芽，或放在4℃左右的冰箱或冷藏柜中处理24h（小时），再在20～25℃的条件下催芽，经3～5d（天）出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽。每667┫播种5～10kg。
播种前浇足底水，将种子撒于畦面后，用齿耙轻轻梳耙表土几遍，使一部分种子播于5～6┩的深层，一部分在3～4┩的中层，一部分在2～3┩的表层，使出苗有先有后，可以分批采收。播后畦面上盖1层草木灰，再浇泼1层腐熟浓粪渣或河泥或覆一层细土。
夏、秋播菠菜，播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网，防止高温和暴雨冲刷。当盖籽肥土被晒干后，应再浇水。每次浇水使土湿透，经常保持土壤湿润，6～7d（天）后即可齐苗。若冬播菠菜播种较迟，气温偏低，则在播种畦上覆盖塑料薄膜或遮阳网保温促出苗，出苗后撤除。春播菠菜，不需在播种前浇底水，选晴天上午播种后在畦面再浇泼1层腐熟浓粪渣或覆土2cm左右。
4、田间管理
秋菠菜，长出真叶后及时浇泼1次清淡粪水，随着植株生长逐步加大追肥浓度，应在土面干燥时施用；2片真叶后，结合间苗，除草，注意追肥，先淡后浓，前期多施腐熟粪肥；采收前15d（天）停止粪肥浇施；生长盛期追肥2～3次，每667┫每次施尿素5～10┧。
冬菠菜，栽后土壤干旱可浇1次小水，保持湿润。3～4片真叶时，适当控水以利越冬。2～3片真叶时间苗1次，苗距3～4┩。根据苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿为主。注意防治蚜虫。霜冻和冰雪天气应覆盖塑料薄膜和遮阳网保温，也可进行浮面覆盖和小拱棚覆盖。小苗越冬的菠菜，开春后，选晴天及时追施腐熟淡粪水，防止抽薹。
春菠菜，前期要覆盖塑料薄膜保温，可直接覆盖到畦面上，也可用小拱棚覆盖。直接覆盖时，在菠菜出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖，注意小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖，让幼苗多见光、多炼苗。同时要及时间苗。追施肥水，前期以腐熟人畜粪淡施、勤施，后期尤其是采收前15d（天）要追施速效氮肥。
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