荷兰割茬茴香是近年来从国外引进的品种，因其叶鞘膨大抱合而形成长扁球形的脆嫩鲜茎而又称为结球茴香。它为伞形花科茴香属种的茴香变种，是一二年的草本植物。
荷兰割茬茴香有很高的食用价值，为营养型多功能蔬菜，它的球茎、嫩叶均可食用，其种子是调味品和药物。全株具特殊的芳香气味，主要作为肉食、菜肴的配料。荷兰割茬茴香含有大量的维生素c、b，胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸，是一种营养价值较高的蔬菜，具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效，种一年收二年，四季割食很方便，秋天收种子，冬天割苗子，四季挣票子。
荷兰割茬茴香是我国在80年代初从意大利引进的主要蔬菜品种，在试种阶段主要供给涉外宾馆饭店的需要。现在已发展到全国各地广泛种植。北京、上海、广东、四川、新疆、内蒙古等20多个省市开始种植，成为特色种植的支柱品种。给地方经济带来很大的经济利益。
荷兰割茬茴香植株高大，一般为70厘米～150厘米，分枝多达20个～30个，秆粗1厘米～2厘米，直至生长，根系不发达，主根入土20厘米～30厘米，根群主要分布在地面7厘米～10厘米处，横向分布20厘米左右，故根的面积吸收较小。茎为长扁球形的鳞茎，高12厘米左右，厚度为7厘米。经培土栽培的球茎呈白色、单球重0.5千克～0.8千克，亩产球茎约2000千克，叶片5000千克。叶片为2～4回羽状深裂，裂片丝状，光滑、嫩绿。复伞形花序，花瓣5个，金黄色，子房下位，双悬果，长椭圆形，各室中有种子一粒，灰白色，生育期125天，亩产籽200千克。
1.种子。目前在生产上是从国外直接引进，进行繁殖栽培，自行选株留种，没有专门的品种育成。现主要是从荷兰等地引种。种子可以直播或育苗，但鉴于目前种子较贵，所以建议育苗移栽为好。
2.育苗。播种时为了保证苗齐、苗壮，减少用种量，方便苗期管理，一般采用育苗移栽。首先把苗床施农家肥2.5千克/平方米底肥，然后深翻整平做成床，种子用55℃温水浸种消毒8小时～10小时，再用手反复轻搓使其分开，放在20℃～22℃环境中催芽，每天用水冲洗一次，一周左右就可出芽。播前苗床应浇足底水，将种子与细沙混匀后撒播于苗床上或采用条播、点播等方式；再覆土0.5厘米～1.0厘米的细土。亩用种量为200克左右，需育苗床10平方米。春播应在温室内育苗，夏播要用稻草或遮阳网，以降温保湿。7天左右种子就出土，要及时间苗，小水漫灌，要保持土壤湿润，播后30天左右当幼苗到5片～6片叶时即可栽大田中。
3.移栽。移栽切忌前茬是十字花科绿叶菜的地块，就可以减少甜菜夜蛾的危害及菌核病的发生。移栽地应施足底肥，深翻，晒垄一周左右。每亩施农家肥3000千克～5000千克，达磷酸钙5000千克。深翻细耙整平后作畦，畦宽1.5米，每畦3行。株行距50厘米×30厘米。移栽后要立即浇水，要彻底浇透，达到饱和状态。
4.管理。要及时中耕除草，培土软化。因为荷兰割茬茴香是浅根系植物，要注意不要深锄，以免伤根。在土壤不发生板结的情况下，一般要采取拔草。为了形成良好的球茎，对球茎要培土，在8片～9片叶球茎膨大速度最快时进行，以盖住球茎露出新叶生长点为宜。一般在采收前要进行两次培土。采收后的球茎色白质脆。在缓苗后用稀薄人粪尿提苗，移栽后20天左右，每亩用人类尿1000千克，尿素5千克追肥；叶鞘膨大加速后（8片～9片叶），亩施人粪尿1000千克，复合肥5千克～7千克，可促进球茎膨大；在球茎膨大过程中，再追肥一次，促进球茎快速形成膨大，达到最佳效果。荷兰割茬茴香的根系不发达，根的吸收能力弱，生长旺盛期叶的面积较大，水分蒸腾较多，对水分的要求较大。特别是在营养生长期，球茎膨大期要保证有充足的水分供应，经常浇水。否则就会生长停止，叶鞘纤维化，降低食品质，防旱最重要。
5.采收。在移栽后60天～70天就可采收。一般在叶球停止膨大时采收为宜。过早影响产量，过晚纤维增多，品质降低。
6.病虫防治。荷兰割茬茴香一般病虫很少，在老菜区易染灰霉病，造成死苗、烂苗，可用50%速克灵可湿性粉剂对水2000倍喷治。
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