吸收氨基酸耗能吗
Vadivel Ganapathy：新发现的寡肽转运体可以转运五个氨基酸构成的肽
经济日报-中国经济网北京1月18日讯 “我们发现了两种新的转运体，它们跟钠螯合，可以转运五个氨基酸(及以上)的肽。”美国的德州理工大学教授Vadivel Ganapathy在1月14日举办的食源性低聚肽营养与功能暨第六届国际学术研讨会上这样表示。
Vadivel Ganapathy表示，蛋白有大有小，如果大的蛋白不能分解成小蛋白的话，人体就无法吸收。所以食源性的蛋白首先要经过一些水解酶进行分解，而这些酶来自消化系统，然后跟胆汁混合之后进入小肠。他提到，来自胆汁和胰腺里的大量消化酶会进入肠道，在这么多酶的作用之下，大分子的蛋白就被分解成小分子肽。
“大概二十年前，我们就知道其实二肽三肽也是可以吸收的。”Vadivel Ganapathy说。
据军事医学出版社出版的《功能肽知识百问百答》介绍，过去认为，食物蛋白质只有分解为游离氨基酸才能被吸收。现在发现，由2-3个氨基酸构成的小肽（即二肽、三肽）也可以被吸收。而氨基酸的吸收过程，消耗能量多，载体容易饱和，吸收慢。而低聚肽尤其是二肽、三肽的吸收，虽也是一个耗能过程，但消耗能量低，转运速度更快，载体不容易饱和。同时，肽的吸收避免了氨基酸之间的吸收竞争，低聚肽还具有较低的渗透压，这也是低聚肽作为氮源营养物质吸收快的重要因素。所以低聚肽的吸收率明显高于游离氨基酸。
Vadivel Ganapathy提到，他们的研究人员分析了肠腔里面的物质发现了自由的氨基酸，但只占20%，而二肽占了肠道物质的80%。于是新的结论表明，吸收的形式一方面是小肽，一方面是自由的氨基酸，而且以前者为主。据Vadivel Ganapathy介绍，虽然二肽类型有很多，但是转运受体主要就是一种，哪怕有八千多种二肽三肽，但它们的转运工具都是同一种。而细胞里面也有各种消化酶，可以把二肽和三肽分解成自由的氨基酸，然后氨基酸再进入血液。这种氨基酸转运体是在小肠的刷状缘膜，在基膜一面也有转运体，而两个面的转运体是不一样的。
“更重要的就是它的调控跟二肽和三肽有关，涉及哺乳动物当中两种寡肽转运系统。”Vadivel Ganapathy表示，两种系统跟tep1跟tep2都不一样，tep1和tep2都是以质子为基础，只会转运二肽跟三肽，只要肽的数量多它就不能转运了，而实验室里发现的这种新的寡肽转运体是跟钠螯合的，哪怕有五个氨基酸甚至以上的肽都可以转运。而以质子为基础的那些转运体超过三个氨基酸就不能转运了，这些肽本身就可以刺激转运体的转运功能。
Vadivel Ganapathy还提到，第二类的寡肽转运体也是跟钠螯合的，那些肽转运体能够转运的肽，这种转运体都可以转运，而且它能转运的肽数量、氨基酸的数量更加高。“我们知道小肠和结肠上皮细胞都分布有这些钠依赖的寡肽转运体。这种新发现的寡肽转运体不光分布在小肠，而且在大肠里面也有。”他认为，三肽本身不能从肠腔进行吸收，但它能够促进小肠当中其他二肽的吸收转运。
Vadivel Ganapathy认为，上述新发现的转运体有很多的生理和病理功能，而且跟所有的食物源性多肽都有关系。“我们发现的这两种转运体非常重要，比以前我们知道的tep1和2都更重要。”Vadivel Ganapathy这样说。
据悉，本次会议是由中国营养学会主办，北京市蛋白功能肽工程技术研究中心、颜如玉医药科技有限公司承办，中国食品发酵工业研究院、广东中食营科生物科技有限公司、北京中食海氏生物技术有限公司共同协办的。
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