湘菜薯1号是湖南省作物研究所选育成的茎尖菜用甘薯新品种，其茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，味道鲜美，并且具有防癌、抑癌之功效，是一种新型的保健蔬菜，是高档酒店、宾馆上佳特色菜肴，市场前景十分广阔。
该品种叶形，深复缺刻（鸡爪型），顶叶浅绿，叶片绿色，叶片中等大小，叶脉绿带紫色，茎绿色，柄基紫色，薯块纺锤形，皮红色、肉白色；中短蔓型，茎粗0.61厘米左右，平均单株分枝数22.8个，耐肥水，再生能力强。在薯苗栽插成活后40天，可开始采摘茎尖，采摘可用剪刀或用手直接摘取，适宜采摘的茎尖长度为9-15厘米，茎尖完全展开叶片数为4-6片叶，采摘间隔时间为10-15天。一般每亩可采摘茎尖2000公斤左右，可收薯块1000-1500公斤。
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