氨基酸饺子图片大全(冬天,我家这样做饺子,皮薄有弹性不易破,馅料鲜美汁多吃不腻)

氨基酸饺子图片大全

冬天,我家这样做饺子,皮薄有弹性不易破,馅料鲜美汁多吃不腻

冬天,我家这样做饺子,皮薄有弹性不易破,馅料鲜美汁多吃不腻

冬天,我家这样做饺子,皮薄有弹性不易破,馅料鲜美汁多吃不腻

时间过得真快,明天就是2021年冬至了,冬至是二十四个节气之一,也是很重要的一个节气。在民间有“冬大过年”的说法,冬至这天,不同的地方有不同的习俗。北方大部分地方都会吃饺子,在南方会吃汤圆,在广东很多家庭都会团聚在一起吃晚餐。

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虽然我不是北方人,但我家很喜欢吃饺子。以前,我包饺子只重视饺子的馅料,我会买饺子皮。这个冬天,我的同事教育我:“外面卖的饺子皮硬邦邦,没有弹性,口感哪里有自己做的好吃。饺子好不好吃,饺子皮和饺子馅料都很重要。你试试我教你的方法,饺子皮有弹性不容易煮破,保准你以后不会再买饺子皮。”这个冬天,我用同事的方法做饺子皮,250克中筋面粉加入一只蛋清、少许盐和清水揉成光滑面团,面团松弛后再切成小剂子擀成面皮。自己在家从擀皮调馅到煮好一盘饺子,当我把饺子端上桌,家人一口一个吃得很香,他边吃边夸:“饺子还是自己做的最好吃。”

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说起来饺子除了饺子皮,我家很喜欢有肉有菜的饺子馅,肉和菜的比例接近1:1,像这饺子馅用了400克猪肉、250克皇帝菜和150克金针菇,金针菇鲜美营养价值高,皇帝菜又叫蒿菜,有清香的味道,含有丰富的维生素、胡萝卜和多种氨基酸,还含有丰富的膳食纤维。饺子馅有皇帝菜和金针菇两种蔬菜,鲜香汁多吃不腻。

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【皇帝菜金针菇猪肉水饺】

【饺子皮的材料】中筋面粉 250克,蛋清 1只,盐少许,水 120克。

【饺子皮的做法】

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第一步 把中筋面粉、盐、蛋清和水混合均匀,这里要注意每一种面粉吸水性有所不同,可以留10克水,看着面团状态再加入。把饺子皮的所有材料揉成光滑面团,我用了厨师机搅拌成光滑面团。

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第二步 光滑面团用保鲜膜覆盖着松弛15分钟,把面团搓成长条形。

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第三步 把面团切成小剂子,小剂子要用保鲜膜或者湿布覆盖,以防面团变干。

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第四步 把小剂子压扁,用擀面杖擀薄,把饺子皮擀成圆形的面皮,擀好的饺子皮柔软劲道不粘手。

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【饺子馅的材料】猪肉 400克,皇帝菜 250克,金针菇 150克,

料酒 一勺,胡椒粉 少许,生抽、蚝油和香油 适量。

【饺子馅的做法】

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第一步猪肉最好用2分肥肉8分瘦肉,猪肉去皮后切成块,用绞肉机绞成肉末,加入料酒、胡椒粉、生抽、蚝油和香油,顺着一个方向搅拌上劲。

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第二步 金针菇切掉脏的部分,金针菇清洗干净,挤干水分,金针菇切碎,金针菇加入到肉末中,顺着原来的方向搅拌上劲。

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第三步 炒锅烧开水,放入洗净的皇帝菜焯水,皇帝菜煮一两分钟,用冷水冲洗一下,挤干水分,将皇帝菜切碎。

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第四步 将皇帝菜加入到肉馅中,顺着原来方向搅拌,加入香油继续搅拌一下,这样就做好了饺子馅。

【包饺子和水煮饺子】

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第一步 把擀好的饺子皮包入馅料,捏成饺子形状。

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第二步 我做了一部分比较大的饺子,一部分个头比较小的饺子。

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第三步 炒锅烧开水,放少许盐,放入饺子,饺子煮沸后,加入一碗冷水,盖上盖子,重复两次加冷水,饺子煮熟立刻捞起,不要让饺子浸泡在水中。

——康妮说——

第一 做饺子皮放入一只蛋清,饺子皮有弹性。煮饺子放少许盐,饺子皮不会粘锅不容易煮破。

第二馅料的肉菜比例接近1:1 ,有肉有菜的饺子馅很好吃。我个人很喜欢在饺子馅放入金针菇或者香菇,饺子馅会更鲜美。

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