香蕉发酵制作肥料的方法如下：
液体肥料
将腐烂的香蕉放入瓶中，加入适量清水，密封好，经过一段时间发酵后，即可作花肥。
香蕉皮中的养分会逐渐被分解，释放出大量的氮、磷、钾等养分，为植物提供丰富的营养。发酵完成后，将肥料稀释后使用，稀释比例可以根据植物的需求进行调整，通常稀释10倍左右就可以作为普通的有机肥料使用。
制作液体肥的方法是找一个大的塑料瓶或者带盖的桶，把新鲜的香蕉皮切成小块，装入塑料瓶（装到三分之二的位置），再加入少量酵母粉和红糖，最后把水加到9层满。把塑料瓶拿到温暖的地方发酵（瓶口不要拧太紧），一般10~15天即可腐熟完成。发酵好的香蕉皮液体肥可以稀释10倍后用来灌根或者叶面喷施。
固体肥料
如果香蕉皮过多，可以将香蕉皮直接晒干或者烤干（注意不要烤糊），捣碎后放入桶中保存起来。在作物的任意生长期，可以将香蕉皮粉直接撒入土壤中，为作物补充多种养分。
将香蕉皮剪碎，同时和其他果皮、树叶一起，找一个纸箱，先在箱底放入10厘米左右的花土，将适量香蕉皮果皮碎片等放入土中，然后盖一层土，再放一层香蕉皮果皮碎片，直到放满以后用土封好。沤制一个月左右，沤成的腐殖土可以直接栽花，也可以做花肥追肥使用。
营养土
把新鲜的香蕉皮切碎，找一个大桶，按照一层香蕉皮一层泥土的方式层层叠加，即可得到富含养分的营养土。如果土壤过于干燥，可以边堆放边浇水，保持土壤湿度在60%左右，然后覆盖塑料薄膜，一般发酵30天后即可得到营养土。
建议：
在制作肥料时，一定要等到里面浸出来的肥水变成了黑颜色完全腐熟后，才可倒出来掺水施用，不可用生肥。
使用自制肥料时，要掌握“薄肥淡施”的原则，适当稀释，适量施用，切忌施用过量。
发酵过程中会产生气体，每3-5天要打开瓶盖放气一次，避免瓶子鼓得像个气球。
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