西芹叶柄宽、厚而扁、纤维少、多实心、味淡香、品质优良。北方秋季冷凉，适合西芹生长。但冬季寒冷，应利用中小拱棚栽培，寒冷以后利用冷床等进行假植贮藏，贮藏期可达50-60天，于次年2-3月份供应上市，效益成倍增长，春节期间，批发价在0.6-0.8元之间，亩纯收入6000-8000元。现将栽培时间及假植技术简介如下：
一、栽培技术1、播种育苗。7月底8月初育苗，西芹催芽以后苗床播种。苗床整平，耙细浇透水，撒种后盖细土O.5cm。苗长4-5叶时栽培。
2、栽培要点。亩施基肥5000g，深翻，整平。株行距按20×20cm。苗期浇两次小水，并适当蹲苗。生长期保持土壤湿润，宜小水勤浇，同时要适当追肥，追肥以速效氮肥为主，并注意磷钾肥的配合应用。霜降前盖薄膜，温度降至0℃以下时，假植贮藏。
二、假植贮藏技术
1、贮藏方式。冷床贮藏。冷床宽约1.5cm，深度以西芹高度而定，一般1m左右。假植后西芹顶端与覆盖物之间留有0.5m的距离作为缓冲空间，有利用保温防冻和通风。
2、假植技术。西芹带土连根铲起，成簇假植于床内，为通风散热，每隔1m左右在芹菜间横加一束秫秸把，灌水浸没根部，以后视土壤情况再浇水1-2次。假植后床面用草苫覆盖或棚顶覆土。酌留通风口，整个贮藏期维持温度O℃左右。勿使伤热或受冻。温度过高时适当通风降温，温度过低时加草苫覆盖。防止雨水流入，下雪后及时扫雪，如此贮藏，可至春节。
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