采收、加工：
在野苋菜开花前，将嫩茎叶洗净，用沸水焯5分钟，用凉水冷却，沥净水即可炒食、熬汤等。如做菜干可将焯过的嫩茎叶晒干备用。如做牲畜饲料，可随时刻取，生喂或煮熟喂。
医疗作用：
野苋菜无毒，味甘，具有清热利窍之功用。主治赤白痢疾、二便不通。苋实主治青盲翳障、目雾不明，乳糜血尿，二便不利。苋根治阴囊肿痛、痔疮、牙痛、跌打损伤、崩漏、带下等。
(1)治产前产后赤白痢：紫苋叶一把，糯米500克，先水煎苋叶去渣，后下米煮粥，空腹食之。
(2)治膝疮瘙痒：苋菜煎汤洗之。
(3)治眼雾不明：苋菜子、青葙子、蝉花炖猪肝服。
(4)治红崩：苋菜子、红鸡冠花、红绫子炖肉服。
(5)治阴冷：捣苋菜根敷之。
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