茄子施肥过多时，可以采取以下补救措施：
立即浇水
浇水可以稀释土壤中的肥料浓度，减轻对根系的伤害。建议使用大量的水进行浇灌，以降低土壤溶液的浓度，使植物细胞能够重新吸水。
喷施叶面肥
可以喷施磷酸二氢钾等叶面肥，代替部分肥料，帮助茄子恢复生长。叶面肥能够迅速为植物提供所需的营养，缓解因施肥过多引起的生长问题。
调整施肥策略
减少施肥的频率和用量，避免再次过量施肥。可以使用富含磷和钾的有机肥料来替代氮肥，以促进茄子的健康生长。
剪枝
剪掉过长的侧枝和叶子，有助于茄子集中生长能量，促进更好的果实生长，同时提高通风性，减少疾病和虫害的发生。
提供合适的光照
茄子需要充足的阳光才能快速生长。如果缺乏光照，茄子可能产生长而细的茎，影响健康和产量。因此，要确保茄子有足够的光照。
及时收获
及时收获茄子，避免因果实过大而导致植株过度生长。适时收获可以减轻植株负担，促进健康生长。
使用缓释控释肥
在施肥时，可以选择缓释控释肥，减少化肥的一次性投入量，避免肥害的发生。缓释肥能够缓慢释放养分，使植物均匀吸收。
增加有机肥的使用
增加有机肥的使用量，尤其是充分腐熟的农家肥，可以缓解氮肥过量带来的危害。有机肥温和且持久，能够疏松土壤，提高土壤的透气性。
通过以上措施，可以有效缓解茄子施肥过多带来的问题，促进其健康生长和提高产量。
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