空心菜又叫蕹菜、通菜或藤菜，是近年来各地积极引种的一种速生绿叶蔬菜，叶和嫩茎供食用，凉拌、炒食、汤煮均可，不仅营养丰富，而且具有清热解毒、利尿、止血等药用价值，现已成为各大宾馆、饭店特需蔬菜之一。它的栽培方式分为旱栽和水植两种，北方以旱栽为主，南方旱栽与水植并存；早熟栽培以旱栽为主，中、晚熟栽培多数采用水植。其播种、育苗时两种方式的技术要点是：
旱栽多用种子繁殖，露地直播、育苗移栽均可，播种期一般在４月中、下旬。移栽时，采用平畦育苗，每亩亩床撒播种子１０―１５公斤，苗高１５―１８厘米时定植；空心菜种皮厚而硬，吸水慢，早春育苗时需进行浸种、催芽，播种后覆盖塑料薄膜增温、保湿，待幼苗出土后再把薄膜撤除。另外，亦可在生长期间摘取１５厘米左右的顶梢扦插繁殖，只要扦插田土壤温度适宜，插梢就会很快长出不定根，并抽出新梢。
水植多采用藤蔓育苗。用上年选留经保护安全越冬的种蔓催芽后插于育苗畦内，苗高３０厘米左右时压蔓，促使蔓节向下发生不定根，向上抽生侧枝，然后用陆续抽出的具有一定大小的侧枝扦插定植。
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