苗用型大白菜育种的认识与实践

　　以多年大白菜育种工作的实践为依据，分析总结了以分类上的大白菜进行不结球、大苗态、功能叶为产品主体、作绿叶菜予以栽培-本文称“苗用型大白菜”的育种前景、育种特点、育种技术、育种实际以及育种中值得留意点等相关内容，拟为有效开展该新兴的育种研究奠定一定基础。

　　1 问题的提出

　　植物学分类上的大白菜是结球大白菜，而如同菜用碗豆、甜玉米等一样，“苗用型大白菜”这一栽培与食用上的分类单位，对其育种的特别提出有以下渊源。

　　1.1 从其种植的历史来看

　　苗用型大白菜在我国种植历史可谓悠久。长江流域及其以南地区，将某些结球大白菜种子以绿叶菜形式种植，虽不成规模，但十分普遍；西南地区的云贵川等地，有着大白菜结球与不结球兼用的种植方式及其习惯；北方地区20世纪70年代以前也有在春季和换茬季节种植“白菜苗”的很多地方，20世纪70～90年代该种植方式渐渐变得少见。

　　1.2 从其种植的现实来看

　　随着人们生活水平的提高、种植业结构的调整等，近年来，苗用型大白菜在南方不断扩大、而且逐渐形成规模，北方的种植也悄然升起。迄今，杭州市的苗用型大白菜从品种到生产、到市场、到消费，可谓形成规模、形成体系，该地多称其为“毛毛菜”。据调查“毛毛菜”的称谓起始于20世纪60年代初，是在种植大白菜的过程中发现其以不结球苗态进行种植，既适于生产又适于市场，因当时多为有毛品种，故称之为“毛毛菜”，后来伴随着种植面积的扩大，最终选择了更为适宜的无茸毛品种。关于“毛毛菜”称谓的起因，笔者认为，还有可能是因为其与大白菜相比，它很小、很年轻，有“小小”之感，如同“毛毛雨”的名词一样。

　　1.3 从国内外蔬菜栽培的发展趋势来看

　　速生栽培也是蔬菜栽培的发展方向，如同水果、林木等向着速生化方向发展一样。实际上，蔬菜的长季节栽培与速生栽培是事物发展的两个方面，同时，社会的发展也使得蔬菜业的各个环节更加多姿多彩，值得一提的是，速生栽培与少使用农药密切相关，在食品安全越来越讲究的今天，苗用型大白菜这一典型的速生绿叶菜将凸现其特有的优势。

　　1.4 从生产与消费的环节来看

　　青菜是我国南方最主要绿叶菜，但在7～9月的酷暑期栽培，其商品性（短缩茎伸长、叶片扭曲皱缩）、优质性（发苦）、生产性（生长缓慢）等均较差，使得这一时期供需矛盾往往突出，而同样作为绿叶菜的苗用型大白菜，其速生性与耐热性较青菜为好，在解决此矛盾上可发挥积极作用。

　　设施栽培越来越多、周年供应程度越来越高、绿色产品要求越来越强、效益追求越来越甚，均使得苗用型大白菜的逐渐扩大种植变为可能与必然。

　　苗用型大白菜在茬口衔接期的插茬栽培中能起良好的作用，可提高土地利用率、增加经济效益。

　　1.5 从其自身的特征特性来看

　　苗用型大白菜是典型绿叶菜，其速生耐热、种植简单、成本低、风险小、效益好、食用品质好、价格低、可周年供应。

　　尽管苗用型大白菜是以功能叶为产品主体，但因它是大苗态的功能叶、其粗纤维结构还未大量形成，所以，它与食用主体为硕大叶球的结球大白菜相比其食用品质并不逊色，且风味更佳。

　　1.6 从其育种的角度来看

　　长期以来，我国对结球大白菜育种一直高度重视，不但积累了丰富的技术经验，而且极大地改善了育种资源的品质。这也是当今苗用型大白菜出现规模种植的重要原因之一，为开展苗用型大白菜育种奠定了良好的基础。

　　1.7 其品种选育尚属空白

　　迄今，苗用型大白菜育种尚未引起我国蔬菜育种界的重视。近年来，我国蔬菜育种工作者虽对白菜育种进行了多次大型的综述，但未涉及苗用型大白菜育种方面的展望。

　　综上所述，苗用型大白菜的育种，有必要特别提出，且前景良好。

　　2 苗用型大白菜育种的突出特点

　　苗用型大白菜与结球大白菜在植物学上为同一个东西，所以有关结球大白菜的植物学、起源、发育、育种技术、育种方法等相关知识可应用于苗用型大白菜育种。但是，苗用型大白菜在产品利用、品质、主要利用目的等育种目标及产品评价等方面与结球大白菜相差甚大，有以下一些突出的特点。

　　①迄今，人们对苗用型大白菜与其环境条件的关系、与结球大白菜的品质关系、与结球大白菜的耐热性关系、与结球大白菜的速生性关系等所知甚少，所以根据结球大白菜的育种资料来推测苗用型大白菜可能是错误的。

　　②速生、耐蹂、丰产的生产要求为育种目标之一，商品性（卖相）的消费要求为育种目标之二，功能叶品质（口感）的食用要求为育种目标之三，特异抗逆性（耐热、耐寒）的生产要求为育种目标之四。

　　③苗用型大白菜是结球大白菜性状表现的初级阶段，其遗传同一性高、保守性强，加之育种目标特殊，所以其杂交组合的有效评价，特别是杂种高级阶段的精确评价，十分重要。

　　④苗用型大白菜的产品标准、栽培技术、种植方式等在生产上常常表现不规范情况，而且，其单位面积用种量较大，这些内容必须特意考虑在内。

　　⑤苗用型大白菜的主要生产季节与繁种季节的匹配度很差，这给材料的准确选育带来很大的盲目性，也给繁种带来了较大的不科学性。

　　⑥目前我国苗用型大白菜专用品种几乎没有、而兼用品种又是相当复杂之事，所以，设立适宜的育种对照较难。

　　⑦苗用型大白菜速生性好，可周年种，这为材料和组合的鉴定与选择创造了良好的时间与空间条件。

　　3 苗用型大白菜育种技术

　　3.1 目前的育种目标

　　根据生产与消费的需求，苗用型大白菜目前的育种目标应该是：速生、耐蹂、卖相好、品质优、抗病、丰产、抗热或耐寒、适应性广。

　　3.2 选育策略

　　①苗用型大白菜的杂种优势同样极其显著，尤其是抗病优势和生长优势，所以仍宜走杂种优势利用之路。

　　②苗用型大白菜一般用种量较大、纯度要求较低，所以宜采用自交不亲和制种途径。

　　③为了有效地进行苗用型大白菜育种（主要考虑到有些性状和特性很难组合在一块，如耐抽薹和耐热等），宜事前明确区分所育品种的“统一目标”与“分别目标”，即按耐热性、耐抽薹性、结球性分为4个类型：a.耐热专用型，b.耐抽薹专用型，c.耐热结球兼用型，d.耐抽薹结球兼用型。

　　④一般说来，苗用型大白菜的生产环境特别恶劣，商品性和品质要求甚高，所以，其原始材料的选择起点要特别高，特别是食用品质、抗热性、耐寒性以及数个必具性状的起点。

　　⑤苗用型大白菜是结球大白菜性状表现的初级阶段，其遗传同一性高、保守性强，加之育种目标特殊，所以建立良好的杂交组合评价方案，尤其是高级阶段苗头组合的评价方案十分重要。

　　3.3 选育技术

　　相对于结球大白菜，苗用型大白菜育种技术有以下几个要点。

　　①目标分解 根据育种目标，可将其分解为10项二级指标：a.株型紧凑、精干、半直立。b.叶片全缘、少波、不弯曲、厚而柔性大。c.叶面无毛、光滑、少皱、亮度高。d.叶色嫩绿无污感。e.叶柄宽扁，不鼓，有挺性。f.质地糯，口感佳，风味好。g.生长快、大、旺，内外叶发育平衡。h.极耐热或极耐抽薹。i.抗霜霉病、炭疽病、黑腐病、黑斑病、白斑病、病毒病、软腐病、根结线虫病等病害及耐盐碱、高湿、高温等生理病害，早生叶耐黄老。j.性状稳定性高（年度和季节）、平顶性和兼顾结球性好、纯度高。