预冷猕猴桃低温贮藏前必须进行预冷，否则严重影响贮藏性。采收时猕猴桃常保持较高的“田间热”，呼吸、代谢等生理活动旺盛，易自发催熟；同时若不预冷直接送入冷库，内外30℃左右的温差会造成果实生理活动紊乱和过激冷冻伤并在果面凝水，增加病菌侵入的机会。有预冷室的，可给予0.75升/秒?千克流量的冷空气，经8-10小时将25℃-30℃果温降至3℃-4℃，然后运入冷库。没有预冷设施的，可将果实置于阴凉通风处，经一个夜晚预冷，于第2天清晨送入冷库，然后经24小时降至贮藏适温。
温、湿度控制贮藏猕猴桃要求温、湿度稳定，频繁的温、湿度变化对贮藏的危害是致命的。冷藏果最适空气相对湿度应控制在90%-95%。低于90%果实易失水皱皮，高于95%致病菌易侵入。美味猕猴桃最适贮藏温度为1℃-2℃，中华猕猴桃为3℃-4℃。库温不得低于-1.5℃，以免发生冻害，失去商品价值。贮藏果用竹、木箱装，码高2层-4层，码宽1.5米-2米，两排堆码间留人行道1.5米宽。冷藏果严禁用不透气塑料膜、袋装盛。冷库一般3天-5天换气一次，库内二氧化碳浓度维持在50%，氧气浓度保持1.5%以下较好。用海绵砖吸足高锰酸钾液分散放于冷库，可除去部分乙烯，对延长贮期有一定作用。贮藏中应定期检查果实并上下调换堆码位置。
猕猴桃果实防腐处理方法①0.2%d-异维生素c钠(也叫赤藻糖酸钠)溶液浸果5分钟，沥干后装在聚乙烯袋中，每袋1千克。②京2b(1∶20稀释)加200毫克/千克2.4-d和50毫克/千克甲基托布津，也可用250毫克/千克多菌灵替代甲基托布津。果实表面茸毛多少及长短对京2b的抑菌效果影响较大。果面茸毛愈少，则成膜效应愈强，抑菌作用愈明显。
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