印尼氨基酸
燕窝到底有用吗？
1、燕窝这种东西并非来自中国本土，它产自东南亚，是从明朝开始引进的。以前，印尼人把它和鸡蛋弄在一起当街边小吃。泰国人在便利店买它当饮料。东南亚人也很奇怪为什么中国人这么稀罕燕窝。
2、燕窝是由燕子的痰，确切的说叫口水，以及燕子的绒毛和草组成，所以它本身的味道不可能美味。
3、说到营养成分，燕窝含有蛋白质和唾液酸。燕窝的蛋白质占比达到了50%，但质量并不好，所含的人体必需氨基酸比较少，其实远不如鸡蛋。而唾液酸常被当作噱头来讲，其实人体的肝脏本身就可以合成足够的唾液酸。而且燕窝中的唾液酸含量并不高，人体吸收不了多少。
所以，那些吃完燕窝觉得皮肤好的人可能只是因为钱多或觉得自己花得钱多而已。
4、血燕中含有严重超标的亚硝酸盐，对人体不但无益反而有害。
事实上，燕窝的营养价值其实还不如一块鸡肉。那为什么这么多人愿意吃呢？有人说是缓解了中产阶层的焦虑和满足了富裕阶层的虚荣。
何必认识下蛋的鸡
天下之大无奇不有。总有些奇怪的事跟奇怪的人能让人感到意外。鸡对于我们来说可以说是家喻户晓的动物，基本上我们每过一段时间都会吃上一两口鸡肉，毕竟作为生活必需品，鸡相较于牛肉的价钱还是挺廉价的，但不是什么鸡我们都能吃得起的。在印尼生活着一种特殊的鸡，它们是印尼金属鸡，是外国人培育出来的，它的肉是黑的、羽毛是黑的、鸡冠是黑的、嘴巴也是黑的、连内脏都是黑的，连下的鸡蛋都是黑不溜秋的。
金属鸡的大小和大部分鸡种一样，成年公鸡重约2-2.5公斤，母鸡重约1.5-2公斤，属于乌鸡的一种。据悉，它之所以能黑的这么匀称，是因为它是由一种天然的基因培育而来的。这种基因叫Fibromelanosis,是一种黑肉基因变种过来的。
在国外，他们相信这种鸡能给人带来好运。而且因为它不容易培育，价格又高，因此饲养员都小心翼翼地养着它们。印尼许多仪式上有吃印尼金属鸡的习俗。因为它们非常独特。这种鸡现在又成为世界各地美食家梦寐以求的绝品，价随名高，一只种纯黑鸡每只售价高达200美元。200美元，可以购买50多只普通的鸡子。200美元一只的鸡，一般人是不敢轻易下口的。
据了解，乌鸡本身会有一种黑肉基因，后来这种无害基因通过遗传性基因突变，导致黑色素发生沉淀，以至于从胚胎开始，黑色素就已经开始沉积并渗入到鸡的各个动物组织中，所以金属鸡在破壳前孵化期就已是漆黑的，包括蛋壳；破壳而出的小鸡从鸡冠到鸡爪，从舌头到到五脏六腑，乃至骨头肠子也都是漆黑的。顾名思义，印尼金属鸡主要产自印尼爪哇岛。不过，金属鸡并非此地的原产物，其原产地原是欧洲的瑞典，后来在大航海时代，经西方殖民者之手去到印尼。
印尼金属鸡营养价值十分丰富，含有10种人体不能合成的氨基酸及人体不可缺少的赖氨酸，亮氨酸，蛋氨酸和组氨酸等，该鸡还含有各种微量元素和多种维生素，胆固酸含量极低，是高蛋白、低脂肪的高级营养滋补。多年来，金属鸡印尼金属鸡营养价值十分丰富，含有10种人体不能合成的氨基酸及人体不可缺少的赖氨酸，亮氨酸，蛋氨酸和组氨酸等，该鸡还含有各种微量元素和多种维生素，胆固酸含量极低，是高蛋白、低脂肪的高级营养滋补。多年来，金属鸡一直被视为爪哇人的神物和鸟类中的精英，被看作权利、财富和运气的象征，在当地会将它作为“最珍贵的礼物”奉献给神灵。
下黑色的鸡蛋，成为最“贵”的鸡，有钱未必吃的到,如果鸡蛋好吃,何必认识下蛋的鸡
#科学燃计划##燕窝营养价值不如鸡蛋牛奶#【燕窝PK鸡蛋，山珍海味PK粗茶淡饭，哪个更有益于健康？】
近日，职业打假人王海称主播辛巴所售燕窝是糖水，而辛巴一方则回应，燕窝中还有其核心成分唾液酸。
这引发了网友的热议：燕窝与鸡蛋，山珍海味与粗茶淡饭，哪个营养价值更高，更有益于健康？
燕窝，长期以来被作为售价不菲的高档补品，深受成功人士的喜爱。
燕窝之所以有高昂的售价，并非有证据表明其营养价值有多高，而是其供需失衡所致。
燕窝是金丝燕及同属燕类将消化腺分泌物与绒羽一同筑造而成的鸟窝。由于国内缺少金丝燕的生存环境，因此，国内的燕窝原料极少，需要进口印尼等国的燕窝原料；另外，燕窝的生产费时、费力，全靠手工操作。而中国人向来比较推崇药食同源，推崇食补，燕窝的消费占全球燕窝消费总量的80%，这造就了燕窝的高昂售价，也让燕窝成为高档营养品的代名词。
但是从营养学方面分析，燕窝中也不过是含有蛋白质、碳水化合物、水分以及少量的矿物质。燕窝中含有的蛋白质大部分为上皮细胞分泌的黏蛋白（俗称“口水”），含有的人体必需氨基酸较少。
再反观被视为粗茶“蛋”饭的鸡蛋，其蛋白质含量更高，且与人体蛋白质氨基酸模式接近，所含的必需氨基酸种类也较为齐全。如果单从蛋白质角度来看，鸡蛋的营养价值并不比燕窝差，甚至更好！
另一方面，被视为燕窝中最具代表、最为神奇的物质唾液酸，也并非仅燕窝内才含有。
燕窝中的唾液酸化学名称是N?-?乙酰神经氨酸，在大脑、血液、颌下腺、黏蛋白、初乳、精子以及部分癌细胞中均有它的存在。
不仅仅在燕窝，在人的口水中，也含有唾液酸。
人体唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋、奶酪及鲫鱼籽中，在肝脏也可以自行合成。
有研究从鸡蛋中提取唾液酸糖蛋白，发现其唾液酸量为24～29?mg/kg，虽然数量不如燕窝大，但多吃几个也就有了！
2016年《中国居民膳食指南》提倡健康的饮食方式是食物多样，谷类为主，而并非一定要朝着山珍海味努力，只要营养全面、均衡，粗茶淡饭就很好！
当然，也不是说山珍海味不能吃，不过由于燕窝由于售价高昂，市场上容易出现不法商贩弄虚作假的现象。比如2011年的“毒”燕窝，亚硝酸盐超标事件，对人民的健康不但无益，反而有害！
燕窝与鸡蛋，你选择哪个？欢迎留言，谈谈你的看法。
参考文献:
[1]王宁,?杨泽林,?吴剑荣等.?鲫鱼籽唾液酸糖蛋白的N-糖链结构及生物活性[J].?生物加工过程,?2020,?(5):577-582.
[2]新华网,中新网,等.《中国居民膳食指南(2016)》解读[J].就业与保障,2016,(8):58-60.
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