树冬季修剪是果树周年管理中极为重要的一个技术环节，修剪合理，能调节营养生长与生殖生长的关系，确定合理的负载量，克服大小年，延长果树寿命等。杏树的修剪也不例外，不同时期杏树的修剪方法、策略不同。在生产实践中采取以下修剪方法：
一、幼树及初结果树的冬季修剪：幼龄及初结果期的杏树一般生长旺盛，树冠扩大迅速，新梢生长量大，并常抽生二三次枝。此期修剪应兼顾整形和结果两个方面。对主、侧枝延长枝要轻剪长放，一般留全枝长的2/3进行短截。疏除密挤枝、多杈枝、重叠枝和紊乱树型的强旺枝，并控制竞争枝、直立旺枝的生长。对生长中庸、角度比较开张的发育枝应缓放，促其萌发中短枝，增加结果枝的数量，成花或结果后及时回缩培养成结果枝组。中、短枝角度大，成花容易，要尽量予以保留，以利结果。对生长较弱的幼树宜适当短截，疏除过密、细弱枝，多保留健壮枝，拉平直立旺枝作为辅养枝，以促发粗壮的中、短果枝。
二、盛果期树的冬季修剪：盛果期树的整形已基本完成，随着树龄的增加，产量上升前逐渐稳定，生长势减弱，树势日趋缓和。修剪期的主要任务是调整生长和结果的关系，维持树势，延长盛果期结果的年限。修剪时可根据枝条长势、树冠各部位的空间情况，适当疏密、截弱，以保持稳定的结果部位和生长势。对各级延长枝，一般进行中度短截（剪去当年生枝的1/3–2/3），使其继续抽生健壮新梢。对衰弱的主枝、侧枝、多年生辅养枝、结果枝组、下垂枝，在有强壮枝的部位进行回缩更新或抬高角度，使其恢复生长势。对树冠下部及内膛枝，要注意及时更新复壮，使其不断产生新的健壮结果枝。树冠上部和外围的过密枝、强旺枝，进行回缩或疏除，以改善内膛光照。杏树成枝力弱，对各部位的结果枝组、长果枝和长势中庸的发育枝，只要不是过密，一般不要疏除，可短截促发少量长枝，使中下部抽生中短枝交替结果。
三、衰老期树的冬季修剪：衰老期杏树各延长枝生长变弱，新梢短，骨干枝开始下垂，树冠内部开始光秃，几乎只在树冠表面结果，产量降低。修剪的主要任务是更新骨干枝和枝组，增强树势，延长经济结果年限。要利用中下部角度小、生长健壮的背上枝换头。或在比较直立的枝段回缩，促使隐芽萌发更新。对位置适当的徒长枝，要利用培养为骨干枝和结果枝组。对结果枝组和结果枝，本着去弱留强的原则，选留壮枝、壮芽进行更新修剪。则树势极度衰弱、更新难以秦效的，可在加强肥水管理的前提下，对主侧枝及大枝组在10–15年生部位进行全树大更新，一次完成，当年可萌发大量新枝，通过夏季抹芽、摘心和冬季整形修剪，第2年即可开花结果，恢复一定的产量。
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