香椿芽味美可口，具有独特的浓郁香气，富含多种维生素和矿物质，是一种食用价值和营养价值都很高的木本蔬菜。近几年周口市菜农利用日光温室生产香椿，收获的前三茬香椿嫩芽在春节期间上市，667m2前期平均产量230kg，一般价格在40元/kg左右。667m2总产值0.8万-1.8万元。现将其栽培技术总结如下：
1育苗
香椿育苗主要抓好以下4个环节。
①选择优质种子选当年的新种子，种子要饱满，颜色新鲜，呈红黄色，种仁黄白色，净度在98%以上，发芽率在40%以上。
②保温催芽667m2用种量4℃左右。为了出苗整齐，需进行催芽处理。催芽方法是：于3月中旬用40℃的温水，浸种5min（分钟）左右，不停地搅动，然后放在20-30℃的水中浸泡在24h(小时)，种子吸足水后，捞出种子，控去多余水分，放到干净的苇席上，摊3cm厚，再覆盖干净布，放在20-25℃环境下保湿催芽。催芽期间，每天翻动种子1-2次，并用25℃左右的清水淘洗2-3遍，控去多余的水分。有30%的种子萌芽时，即可播种。
③适时播种选地势平坦，光照充足，排水良好的砂性土和土质肥沃的田块做育苗地，结合整地667m2施有机肥500kg，撒匀，翻透。于3月底至4月初在1m宽畦内按30cm行距开沟，沟宽5-6cm，沟深5cm，将催好芽的种子均匀地播下，覆盖2cm厚的幼土，在床埂上用小竹竿支架，再覆盖一层地膜。
④幼苗管理播后7天左右出苗，未出苗前严格控制浇水，以防土壤板结影响出苗。当小苗出土长出4-6片真叶时，可去掉塑料膜，这时应进行间苗和定苗。定苗前先浇水，以株距20cm定苗。7月底对8月下旬，株高50cm左右时，进行苗木的矮化处理。用15％多效唑200-400倍液，每10-15天喷１次，连喷2-3次，即可控制徒长，提早土壤顶，促苗矮化，增加物质积累。在进行多效唑处理的同时结合摘心，可以增加分枝数。
2栽培技术
①整地施肥日光温室栽培香椿一定要施足底肥。667m2施优质农家肥不少于5000kg，过磷酸钙不少于100kg，尿素25kg，撒匀深翻。然后整畦栽苗，一般畦宽80-100cm。
②栽培时间和密度栽培时间11月上旬上冻之前为宜，当大田壮苗叶片脱落后(11月上旬)，将苗子起出，定植于日光温室整好的畦田中。定植密度以667m2定植3万株左右，株距15cm，行距15cm为宜。
③精幼管理ａ.温度管理。开始几天可不加温，使温度保持在1-5℃以利缓苗。定植8-10天后在大棚上加盖草苫，白天揭开，晚上盖好。使棚内温度白天控制在18-274℃，晚间12-14℃。在这种条件下经40-50天即可长出香椿芽。ｂ.激素调节。定植缓苗后用河南省金鹏开发有限公司生产的抽枝宝进行处理。对香椿苗上部4-5个休眠芽用抽枝宝定位涂药，１g药涂100-120个芽。经试验，一般在涂药709天后即萌动抽芽，芽体饱满，嫩芽健壮，产量可提高10%-20%。ｃ.湿度调节。初栽到温室里的香椿苗要保持较高的空气湿度和土壤温度。定值后浇透水。以后视情况浇小水。空气相对湿度要保持在85%左右。萌发后生长期间，相对湿度以70%左右为好。ｄ.光照调节。日光温室香椿生产，也要有较好的光照才能促进生长。采用无滴透明膜，并保持棚膜清洁。
④椿芽采收香椿芽在合适的温度条件下(白天18-24℃，晚上12-14℃)，生长快，呈紫红色，香味浓，嘴嚼无渣。温室加盖草苫后40-50天，当香椿芽长到15-20cm，而且着色良好时开始采收。第一茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽，采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下，让留下的芽薹基部继续分生叶片。采收宜在早晚进行。温室里香椿芽每隔7-10天可采１次，共采4-5次，每次采芽后要追肥浇水。在塑料日光温室进行高密度栽植(3万株、667m2)，667m2可产300kg香椿芽。加上香椿苗销售收入，667m2产值可达8000-18000元。
3采收后的管理
塑料日光温室中的香椿芽采收结束后，待天气回温时，即可去掉大棚上的塑料薄膜，塑料温室栽培香椿一般进行高密度定植，因此大都采用当年生幼苗采收后的香椿幼苗即作为幼树销售。
4病虫害防治香椿树抗病性很强，采芽期不必打药，可获得无公害香椿芽。幼苗期有时受立枯病危害，可用20%甲基立枯灵500倍液灌根。夏秋两季易发生叶锈病和白粉病，可用20%粉锈宁500倍液防治。发芽前喷5°(度)石硫合剂防治香椿害虫。天牛幼虫可用人工注射敌百虫药液于虫孔将虫杀死。
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