一、症状： 大白菜、小白菜、油菜，等白菜类蔬菜在越冬栽培、育苗、早熟栽培及大白菜生长后期均可发生冻害，轻的叶片变白呈薄纸状，重的似水烫过，摊倒在地。
二、病因：青菜等普通白菜苗期遇零下3―5℃，叶片即发生冻害，蕾期抗寒力弱，零度以下，极易受害。大白菜抗寒力较强。气温短时间降至-5℃以下开始受冻，持续时间较短，受害较轻，不至于构成明显冻害；但持续2天以上，日均温也降至零度以下，就会构成严重冻害。
三、防治方法：1、控氮增磷钾，促根系发育，增强抗寒力。2、覆盖保护，将秸秆、树叶、草木灰等铺在青菜行间或覆土3―5厘米把心叶盖住，翌春揭除。3、重施腊肥，冬前把猪牛粪或土杂肥1000―2500公斤施于青菜行间，土温提高2―3℃，同时可起冬施春用的作用。4、中耕培土，疏松土壤，提高地温。
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