秋莴笋幼苗阶段正处于夏季高温和长日照条件下，昼夜温差小，夜温高，呼吸作用强，容易徒长。同时，播种后的高温长日照条件使幼苗迅速花芽分化而抽苔。因此，培育壮苗和防止未熟抽苔，是秋莴笋栽培成功的关键。
一、品种选择。莴笋遇22―24℃以上的高温和长日照，则迅速花芽分化，而秋莴笋苗期常处于这种有利于抽苔的条件下，所以必须选择对高温长日照反映较迟钝的中晚熟品种。一般尖叶笋较晚熟，苗期较耐热，如北京尖叶、西宁莴笋、二白皮等可作秋季栽培。
二、确定播种期。秋莴笋由播种到采收约需3个月时间，适宜秋莴笋茎叶生长的适温期是在旬平均温度下降到21℃左右以后的60天左右期间内，所以苗期以安排在旬平均气温下降到21―22℃时的前一个月比较安全，播期过晚，虽然可以避免未熟抽苔，但由于生长期短，产量低，且后期易受冻害。一般可选在7月下旬至8月上旬播种较为适宜。
三、种子低温处理。莴笋种子发芽适温15―20℃，夏播时园温度高，种子发芽困难，播前需进行低温处理。方法有：⑴用凉水浸泡5―6小时，取出滤去水分，放在15―16℃温度下见光催芽，经2―3天，出芽达60%即可播种。⑵放在0―4℃冰箱中冷冻4―5小时，在15―16℃温度下见光催芽。⑶将浸好的种子装入布袋中，悬挂于深井的水面上，2―3天露芽后播种。
四、苗期管理。种子可播于营养钵中或苗床上，播种后宜设置高架遮荫或悬挂遮阳网，幼苗不可过密，防止徒长。
五、定植及管理。宜选用表土肥沃，保水力强的地块，是植前施足底肥。定植宜在午后带土移栽，苗龄25天左右，最长不超过30天，严格选苗，淘汰徒长苗，密度以20―26厘米见方为宜，定植后浇定根水，天旱时浇一次复水，以保证成活，为防止未熟抽苔，肥水供应应充足，特别是氮肥，以加速叶片发生和叶面积扩大，一般于缓苗后、团棵期、茎部开始膨大时各追施速效氮肥，同时在最后一次加入适量钾肥，更能促进茎部肥大。总之，缺水缺肥是秋莴笋抽苔的重要原因之一，必须充分注意。
六、利用植物生长调节剂抑制未熟抽苔。在莴笋封垄茎部开始肥大时用500―1000毫克/千克青解素或6000―10000毫克/千克比久喷洒叶面，可有效抑制抽苔增加茎重，但注意不能在苗期使用。
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