鲜食加工兼用杏主要有大红杏、仰韶黄杏、串枝红杏、山黄杏、沙金杏、锦西大红杏、张公园杏、崂山红杏、金榛杏等。
（1）大红杏：又名关爷脸，主栽于山东崂山，树势中庸，产量中等，单果重50克，果实桔红色，肉质细，较硬脆，味甜微酸，具芳香，品质上，离核，苦仁，耐贮运，6月下旬成熟。
（2）仰韶黄杏：又名鸡蛋杏，产于河南省渑池县，树势较强健，适应性好，抗逆丰产，单果重64克，果实橙黄色，肉质细，汁多，味酸甜，品质上，离核，苦仁，6月中旬成熟。
（3）审枝红杏：主产河北巨鹿、广宗等县。树势强健，树姿开张，极丰产。平均单果重52克，果实橙黄色，肉质密，较韧，味酸甜，品质中上，耐贮运，离核，苦仁，6月底7月初成熟。
（4）山黄杏：产于北京昌平，树势中庸，丰产。平均单果重60克，橙黄色，肉质细，汁中多，味酸甜，具香气，品质上。6月中旬成熟。
（5）沙金红杏：主产山西祁县。树势强健，丰产。单果重60克，橙黄色，肉质细，汁中多，味甜微酸，稍具芳香，品质上，6月下旬成熟。
（6）锦西大红杏：产于辽宁省锦西县。树体高大，丰产。单果重53克，深黄色、肉硬脆，汁中多，品质上，离核，苦仁，6月下旬至7月上旬成熟。
（7）张公园：主产陕西省泾阳。树势强健，丰产。果实近圆形，单果重65克，肉质细、汁多，味甜，香气浓，离核，甜仁，6月底成熟。
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