温度当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味；大棚温度高于30℃且持续时间过长也会导致黄瓜发苦。因此要尽量增强保护设施的增温保温性能，调好温度，避开苦味形成的温度界限。
水分要及时给黄瓜供应生长所需水分，以保持植物组织的膨压、植株体温的稳定及生化瓜的顺序进行。浇水应做到少量多次，水温不可过低。应尽量采用膜下软管微灌技术，防止植株体内水分的亏缺,导致黄瓜苦味素的形成，特别注意定植后蹲苗不应过度，否则根瓜易苦。
平衡施肥黄瓜开花结果期应平衡施肥，氨、磷、钾比例为5∶2∶6，同时应配合根外追肥。叶面喷施稀土微肥，苗期、始花期、幼瓜期各喷一次；叶面喷施尿素液，在盛花期和盛果期每15亩用尿素7.5公斤对水2250公斤搅匀后喷施。
密度定植过密，光照不良，会导致黄瓜苦味加重。保护地黄瓜栽培应采用早期密植、后期稀植的方法，即普通株距26~30厘米，行距60厘米，现按15厘米株距定植，在同一垄上的“单株”不上架，当长到12~14片真叶时掐尖，使其迅速结瓜，主蔓瓜采收完后拔掉，“复株”上架，当植株长到1.2~1.4米高时掐尖，使其加快结瓜，主蔓瓜采收完后也拔掉。
防止伤根伤根会使黄瓜苦味加重。生产上播种应用沙盘播种，起苗时尽量减少伤根，分苗应用塑料营养钵或纸口袋，栽培上应尽量采用垄作地膜覆盖栽培，铲地时应前期稍深，后期稍浅。
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