牛尾芥为优良的地方芥菜品种，主要分布在福建省龙岩市，该品种营养丰富、口感好、有一股独特的香辣味，倍受消费者的青睐。其茎、叶、皮均可鲜食、加工，茎可切片制成干，叶、皮可腌制成腌菜、菜干及腌皮。可出口到东南亚国家。而且该品种耐贮运、耐粗放管理、产量高、病虫害少，是一种理想的无公害蔬菜，具有广阔的栽培前景。
现将其特征特性及栽培技术要点介绍如下。
一、特征特性
株高90～100cm，开展度40cm。叶较狭长，全长100cm，宽35cm，叶缘有不整齐的深裂，叶片浓绿色，叶面皱缩多。叶柄粗大，长50cm；叶序节间长，可达3～5cm，这是别于其它品种的最主要特征。茎部肥大、肉质，呈纺锤形，茎长35cm，粗10cm，表皮浅绿色。单株重4～5kg，一般每667m2产茎叶6000kg，最高可达7500kg。属晚熟品种，播种至收获90天。耐寒，抗病性强，抗虫性中等。
二、栽培技术要点
1．品种选择选用叶序节间长、茎粗长的种株留种，这样的品种具有产量高、茎容易剥皮食用的特点。
2．土地的选择该品种耐贫瘠，适应范围很广，但在地势平坦、土壤疏松、排水良好的沙质壤土中生长最好。若是利用冬闲田，则应在晚稻收割前10天四周开排水沟，把水排干，收割后进行翻犁、整畦、定植。
3.适时播种一般在8月底～11月中旬播种育苗，高海拔山区可提前在7月底开始播种，苗龄20天左右进行移栽。
4．合理密植一般作畦连沟宽110～120cm，沟宽30cm，每畦定植2行，株距30cm，行距40cm，每667m2定植2500株左右。
5．化学除草定植前后，把畦喷湿后喷施一次600倍液的丁草胺或1000倍液的乙草胺，防除杂草。
6．合理施肥每667m2施用过磷酸钙30kg和碳铵50kg作基肥，施入畦中间；每667m2用粪肥250kg加火烧土或垃圾土500～750kg作穴肥，定植前与穴土拌匀。第1次追肥于苗返青后，用1％的尿素溶液或稀薄人粪尿轻施；第2次、第3次分别在定植后15～20天和30～35天每667m2用尿素25kg加硫酸钾10kg或45％的复合肥30kg，于植株间穴施。
7．适时灌溉定植后7～10天，晴天每天浇1次水；如遇干旱天气或土壤发白、叶片萎蔫的情况，进行沟灌，水深不超过畦高的1／2，让水慢慢渗入畦中，灌后及时把水排干。
8．病虫害防治蚜虫用10％吡虫啉5000～6000倍液喷雾防治；菜青虫用生物农药Bt粉剂或312粉剂等600倍防治；如遇“烂冬”，雨水多的情况下易烂心，除注意排水外，可在后期喷0．1％的硼砂，有一定防效。
9．收获芥菜叶片采摘后易留下伤口，尤其后期采摘极易引起烂心。一般不采摘叶片，在价格好的情况下，整株采收。
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