品种选择选择早青一代或一窝猴均可，但不宜选用串蔓品种。
播种育苗时间以元旦前大量上市为例，向前推算65天以内为播种育苗期，即9月上旬播种育苗，10月中旬定植，11月中旬始收，12月中旬进入盛收期。
育苗要点可在温室中直播育苗，也可用纸筒育苗。直播方法简便，但会使植株长势不整齐。因此田间作业必须精细，土地要平整、畦子大小要标准、土壤底墒要均匀、铺膜质量要一致。另外，播种时每穴要点播2至3粒种子，以备将来选苗定株时留下长势一致的秧苗。纸筒育苗时，用规格为9厘米见方的纸筒，装入营养土后浇透底水，然后点播种子，其上覆土厚约2厘米。
苗期管理西葫芦幼苗在强光、高温条件下易染病毒病，所以育苗时宜在育苗场地搭一个高1米左右的遮荫棚。播后白天保持室温28℃至30℃，夜间15℃。出苗后白天保持23℃至25℃，夜间10℃至12℃。移植后的缓苗期，白天保持28℃以内，夜间15℃左右。缓苗后以白天23℃至25℃，夜间10℃至12℃为宜。9月上旬是有翅雌蚜飞迁的盛期，务必做好防治工作。9月下旬，注意用农膜将幼苗扣起来，以防早霜危害。
定植亩施农家肥4000至5000公斤作基肥，七成铺施，三成沟施。另用蔬菜专用肥或二铵20公斤沟施，土肥必须混匀。
按行距1米（包括畦沟）作地膜畦，用80厘米幅宽的地膜覆盖，膜面外露55厘米，畦中央最高点达8厘米至10厘米。膜面打孔穴2行，行距50厘米，株距60至66厘米。孔径与深度必须超过苗坨。定植时植株位置应错开，成三角形栽培较为合适。定植宜选晴天中午，边打孔边倒水稳苗，栽后用细土封严孔穴缝隙。
定植后的管理直播后要间苗，一般每穴播3粒以上种子的应间2次苗，选长势整齐、健壮的留苗，淘汰劣苗、弱苗。必要时可移苗补栽。定植后数日内，尽量以高温促进幼苗扎根。苗子见长后，白天保持25℃、夜间保持15℃左右温度。为减少室内湿度预防病害，要适时锄地疏松土壤，增加土壤的通透性。
秋冬茬晚熟西葫芦，培育壮苗很重要。要尽量利用11月中旬以前的良好光照和温度条件，把秧苗培育壮实。并密切注意天气条件，及时覆盖草帘或生火增加夜间室温，控制调节草帘的揭盖时间，满足光照时间和温度要求。大雪之后，要以保温防寒为主，严控灌溉次数和灌水量。根瓜长到10厘米以上时，开始追肥浇水促秧促瓜。一般情况下，谢花后10天左右可采收，以后每采收一次嫩瓜，都应适时追肥浇水1次。
授粉及病虫害防治西葫芦不会单性结瓜，为了保花保瓜，要进行人工授粉。授粉时间以上午10时为宜，一朵雄花的花粉可配用5朵雌花。为促进结果，可用20ppm的2，4?d涂抹花柄。
病虫害方面，可用40％乐果乳油兑水1000至1500倍杀灭蚜虫；70％甲基布托津可湿性粉剂稀释1000倍液预防白粉病。
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