氨基酸衍生物是(创新原料 呵护双眼)

氨基酸衍生物是

创新原料 呵护双眼

来源：【中国食品报】

今年6月6日是第27个“全国爱眼日”。由于电脑、电视、手机等设备的普及，人们的用眼健康问题日趋严峻，据2020年国家卫健委发布的《中国眼健康白皮书》调查结果显示，2018年全国儿童青少年总体近视率为53.6%。中青年眼健康状况也不容乐观，眼疲劳、眼涩、眼干、胀痛等眼部问题，在成年人中间也已成常态。而老年人群体中，年龄性相关性黄斑变性是全球50岁以上成年人首要致盲疾病之一，这类病在我国患病人数超过3000万，并且每年以30万人次的速度增加。

护眼需求激增

用眼健康问题的日趋严峻，推动了消费者对护眼产品的需求。据一份调查报告显示，在全球范围内，预计到2027年眼保健食品市场将保持6.1%的复合年增长率。消费者正在通过膳食补充剂帮助他们改善眼部问题，并选择来自天然原料的产品，避免使用药物。

在我国，使用频率较高的原料包括叶黄素、越橘（含提取物）、菊花（含提取物）、枸杞子（含提取物）以及牛磺酸。此外，一些抗氧化原料如维生素C、葡萄籽提取物等也有使用。

维生素是眼部健康产品的最关键原料。在带有眼部健康宣称的新品发布中，前五大功能原料分别是维生素A、维生素B9、维生素B2、维生素E和DHA，其中全球带有眼部健康宣称并含有维生素A的食品饮料与膳食补充剂新品发布，在2015—2019年间的年均复合增长率为11％，深受市场认可。

除这几类护眼原料外，以叶黄素、玉米黄质为代表的类胡萝卜素也是护眼领域极为常用的原料。类胡萝卜素是维生素A的前体，可以在人体内转变为维生素A。叶黄素是人眼视网膜黄斑区域的主要色素，对眼睛的主要生理功能是作为抗氧化剂和光保护，可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，保护视力。玉米黄质在自然界中常常与叶黄素、β-胡萝卜素等共存，摄入玉米黄质可使黄斑色素增加，增强黄斑区对抗有害物质和光射线损害的能力，预防和减缓老年性黄斑变性。

另一类常用护眼原料是以蓝莓、越橘为代表的花青素，花青素能清除自由基，减轻光线对视网膜细胞的氧化伤害，强化眼部微血管的弹性、促进血液循环、维系正常眼球压力。

原料家族不断扩张

除了这几种传统的护眼原料外，近年来市场上还涌现出一批创新和较为冷门的原料。

辣椒红素辣椒红素可提高黄斑色素的光密度，保护眼睛免受蓝光和白光的影响，改善光应力恢复以减少眼疲劳，并降低眼压。

最近完成的一项关于辣椒红素的动物研究显示了辣椒红素在减轻大鼠由苯扎氯铵引起的干眼症状方面的作用。据了解，国外一家公司正在申请一种标准化为50%辣椒素成分的专利产品，临床试验已证明其具有在促进光应力恢复和增加黄斑色素光密度方面的功效。

虾青素人类视网膜和中枢神经系统富含不饱和脂肪酸，因此，氧化产生的自由基很容易使其发生过氧化损伤。由于虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能有效地防止视网膜的氧化和感光细胞的损伤。天然虾青素作为类胡萝卜素的一种，是一种超强的抗氧化剂，其对眼睛的抗氧化效果比叶黄素和花青素高很多。

烟酰胺核苷（NR） 对小鼠进行的临床研究发现，烟酰胺核苷可防止光诱导的视网膜损伤。该研究表明，暴露于光会抑制烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）水平，但摄入NR会增加NAD+水平，从而防止视网膜损伤。研究人员还观察到，在光照前一天和早上给予NR的小鼠不仅NAD+水平更高，而且视网膜更厚，死亡视网膜细胞更少，光照损伤后的视网膜炎症也更少。

藏红花酸藏红花提取物（藏红花酸）可预防视网膜神经节细胞死亡，降低视网膜小胶质细胞活性，并具有神经保护作用。

益生菌/后生元眼角膜、结膜及泪腺是受神经高度支配的组织，在干燥应激后会出现角膜轴突密度降低，而肠道微生物不仅可以调节免疫耐受，还有助于增强眼表神经纤维的正常发育和修复，通过及时改善肠道菌群，有利于干燥应激后的角膜轴突密度恢复正常。

L-麦角硫因麦角硫可集中在视网膜中，是一种天然水溶性氨基酸衍生物，具有抗氧化特性，可通过清除慢性活性氧自由基（ROS），减少细胞内ROS产生和抑制氧化诱导的上皮间质转化来帮助保护眼睛。

结合需求开发产品

市场中的护眼类功能性食品琳琅满目，基于各年龄段的人群对护眼类膳食补充剂都有一定的需求，所以结合不同人群对营养的需求和喜好生产相应的产品，可吸引更多的关注。

孕期 需要结合孕期所需的各类营养素。2021年的一项研究考察了母亲在怀孕期间食用叶黄素和玉米黄质对孩子视觉和认知能力的影响，涉及妊娠早期、中期，孩子出生后6个月、3岁和7—8岁。研究发现，孕期母亲的叶黄素/玉米黄质摄入量越高，孩子的视觉—运动整合能力就会更好，即使受年龄、种族、教育、婚姻状况和社会经济地位影响之后，这种关联仍然存在。由此可见，孕期补充护眼成分，对孩子未来的视力健康也会有一定的影响。

儿童 需要结合大脑发育类成分，使用软糖、奶酪、酸奶等儿童喜爱的功能性食品形式，主要使用叶黄素/玉米黄质+DHA/DPA+牛磺酸等成分。随着眼睛的发育，如果用眼不当，儿童和青少年可能会产生远视、斜视、弱视等问题，近距离用眼过多还会发生近视。在儿童时期摄入护眼补充剂，不仅帮助保护视力，而且大多数护眼成分均为抗氧化剂，对儿童大脑发育也有一定的作用。

学生护眼结合提高记忆力。世界卫生组织的研究报告显示，中国小学生近视比例为45.7%，大学生的近视比例达到87.7%。疫情期间，很多孩子通过上网课学习，频繁使用电子产品导致用眼负担加大。DHA/EPA、牛磺酸、虾青素等成分能在护眼同时促进脑健康，提供学生所需要的增强记忆和保护视力等需求。

工作/游戏爱好者结合保护视力+抗疲劳+助眠+美容等年轻人的诉求，使用虾青素、藏红花酸等具有多重功能的原料。以叶黄素、玉米黄质、虾青素为主要原料的护眼补充剂同时还有助于紫外线防护和肌肤保湿。

中老年人结合老年人常见的脑健康、心血管健康、骨关节健康等问题，主要使用银杏叶、DHA、虾青素等成分。

纵观我国市场，目前仅有少量产品可声称视力健康相关功能。一是保健食品。其中与视力相关的功能为缓解视疲劳（原功能名称为：改善视力）。据统计，自1996年至今，我国获批的缓解视疲劳（改善视力）保健食品近200个。二是符合《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB28050）中相关规定的食品。GB28050规定的营养声称中，仅有维生素 A“有助于维持暗视力”。

政策环境加持下，越来越多的健康原料被开发出来允许加入食品，主打视力健康的新产品也越来越多。但企业需要注意的是，普通食品不得宣称疾病预防和治疗功效，也不能宣传功能。

（杨晓晶 综合整理）

《中国食品报》(2022年06月13日06版)

（责任编辑：杨晓晶）

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