氨基酸对人体的功效
氨基酸在作物生长中的主要作用和功能
不同的氨基酸对作物的生理功能不同，但又具有协同性
丙氨酸 ：增加合成叶绿素，调节开放气孔，对病菌有抵御作用；
精氨酸 ：增强根系发育，是植物内源激素多胺合成的前体，提高作物的抗盐胁迫能力；
天冬氨酸：提高种子发芽，蛋白质的合成，并在压力时期的生长提供氮；
半胱氨酸 ：含有氨基酸维持细胞功能，并作为抗氧化剂的硫；
谷氨酸 ：降低作物体内硝酸盐含量；提高种子发芽，促进叶片光合作用，增加叶绿素生物合成
甘氨酸 ：对作物的光合作用有独特的效果，利于作物生长， 增加作物糖的含量，天然金属螯合剂；
组氨酸 ：调节气孔开放，并提供碳骨架激素的前体，细胞分裂素合成的催化酶；
异亮氨酸和亮氨酸 ：提高抵抗盐胁迫，提高花粉活力和萌发，芳香味的前体物质；
赖氨酸 ：增强叶绿素合成，增加耐旱性；
蛋氨酸 ：植物内源激素乙烯和多胺合成的前体；
苯丙氨酸 ：促进木质素的合成，花青素合成的前体物质；
脯氨酸 ：增加植物对渗透胁迫的耐性，提高植物的抗逆性和花粉活力；
丝氨酸 ：参与细胞组织分化，促进发芽；
苏氨酸 ：提高耐受性和昆虫病虫危害，提高腐殖化进程；
色氨酸 ：内源激素生长素吲哚乙酸合成的前体，提高芳族化合物的合成；
酪氨酸 ：增加耐旱性，提高花粉萌发；
缬氨酸 ：提高种子发芽率，改善作物风味。
跑步可以喝支链氨基酸吗
先来了解下什么是支链氨基酸。缩写BCAA代表支链氨基酸，人体的关键组成部分是蛋白质，而人体内成千上万种蛋白质又由20种不同的氨基酸构成。氨基酸是合成荷尔蒙和神经递质、构建和修复肌肉，甚至调节免疫系统所必需的物质。
20种氨基酸中有8种被称为必需氨基酸——赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。它们不能由身体制造，必须从食物中摄取。在这8种必需氨基酸中，有3种是支链氨基酸（下文简称BCAA）——异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。“支链”一词指的是这三种氨基酸的化学结构。
BCAA与骑行运动有何关系
BCAA的特点在于它们可以被氧化并直接在肌肉中作为燃料使用，而不是像其他氨基酸一样首先由肝脏代谢。研究表明，在诸如骑自行车等耐力运动中，BCAA提供了3%到8%的能量需求。尤其是当人体的糖原储存量低的时候。不仅如此。很多研究还指出了BCAA的以下好处。
提高冲刺表现和免疫功能
2015年《国际运动营养学会杂志》的一项研究将10周训练期间每天服用12克BCAA的骑手者与服用安慰剂的骑手进行了比较。与服用安慰剂的小组相比，BCAA组提升了冲刺表现，并在高强度训练中保持了更好的免疫力。
减少骑行对肌肉的损伤
2007年《Pubmed》中一项针对骑手的研究发现，当研究人员给一组骑手喝带有BCAA的能量饮料时，他们的肌肉损伤明显减少，疼痛感也没有那么强烈，而且在骑行90分钟后，与喝常规能量饮料相比，在24到48小时内恢复得更快。2013年《PMC》一项最新研究证实了这一发现，结论是补充BCAA可能会减少与耐力锻炼相关的肌肉损伤。
恢复时更好的肌肉蛋白质合成
2011年《美国临床营养杂志》的一项研究观察了运动员在补充BCAA的情况下以60%的峰值摄氧量（VO2peak）完成2次独立的60分钟骑行。当运动员饮用富含亮氨酸（BCAA中的3种氨基酸之一）的饮料时，他们的肌肉蛋白质合成在恢复期高出33%，并且与饮用常规亮氨酸浓度的饮料相比，身体蛋白质的整体分解更低。
减少自感用力度
2020年《国际运动营养学会杂志》的一项最新研究考察了使用BCAA的自行车运动员的自感用力度（RPE——个人根据自己的感觉，以量化的分级方式来测量运动强度）。参与者以75瓦的输出开始骑车，每3分钟增加25瓦的阻力。当他们的踏频下降到60转/分钟或主观上感到疲惫时，测试就会停止。结果显示，摄入BCAA补充剂可以降低自感用力度。自感用力度的降低使骑手能够承受更高的运动负荷。
更好的损伤恢复
尽管与表现没有直接关系，但值得一提的是，BCAA在处理运动损伤时可能会有好处。BCAA有助于减少停止训练时的肌肉萎缩。它们比其他氨基酸更能促进蛋白质的合成和抑制蛋白质的分解。因此，如果你受伤了，在饮食中添加BCAA可以加速恢复，帮助你快速回到训练中。
BCAA能提升你的运动成绩吗
目前对耐力运动员的研究还不够。但总的来说，在自行车运动中，BCAA确实能带来益处。现有的研究表明BCAA在身体恢复方面有效，它们减少了感觉上的疲劳，甚至可以帮助提高你冲刺能力，对骑行还是有帮助的。
怎么获取BCAA
当听到如何补充BCAA时，许多人可能会联想到含有这些成分的粉末或药丸作为膳食补充剂。但是BCAA可以通过常规食物广泛摄取，例如肉、蛋、鱼、乳制品以及一些坚果和豆类。补剂可作为额外的摄入途径。
编辑：灿
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氨基酸在食物营养中的作用？
为了生存人类必需每天摄取食物，以维持身体正常的生理、生化、免疫机能，以及生长发育、新陈代谢等生命活动。发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类。它们在机体内具有各自独特的营养功能，但在身体代谢过程中又密切联系，共同合作与推动和调节生命活动。机体通过食物与外界联系，保持内在环境的相对恒定，并完成内外环境的统一与平衡。氨基酸在这些营养素中有什么作用？
1、合成蛋白质，蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的
蛋白质作为机体内第一营养要素它在食物营养中的作用很重要，它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收，而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用，将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后，在小肠内被吸收，沿着肝门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官，任其选用，合成各种特异性的组织蛋白质。肝脏是血液氨基酸的重要调节器；因此，食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收，抗体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质。
2、合成酶与激素—内分泌的调节剂
人的机体中有5000种酶和几十种激素，在人37℃体温的条件下，所有新陈代谢，是通过成千上万种化学反应来实现的。这些化学反应，都需要酶的催化，酶广泛参与各种各样的生命活动，如能量的产生，肌肉的收缩，血液循环，呼吸、消化、神经传导、感觉传导，以及生长、发育、生殖繁衍后代和完成各种各样的活动。如果没有酶的催化，成千上万的化学反应就无法进行和完成，生命活动现象就终止了。酶与激素这些调节生理功能的活性物质都是氨基酸合成的。
3、为肌体提供营养，延长细胞代谢周期使人长寿
生命的发生与发展，这一过程无不与细胞的分裂、增值分化密切相关。人体内每个细胞代谢50次，代谢的周期是6-8个月。如果营养充足，就会延长代谢周期；如果营养不良，就会缩短细胞代谢周期，缩短人的寿命。
4、氮平衡作用
当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。
5、提高免疫机体的抵抗能力
免疫机体中，免疫球蛋白、抗体、补体、抗原、吞噬细胞、淋巴细胞、抗氧化剂，都是蛋白质合成的，它的功能主要是抵御病菌、病毒对肌体和组织的侵犯；及时清除体内新陈代谢所产生的毒素和垃圾。如果缺乏氨基酸，就会影响这些免疫机体合成。毒素与垃圾增多了，身体抵抗能力就下降了。
6、解毒和运输其它营养物质的作用
组成生命体的细胞，除了蛋白质以外，还需要其它的营养物质，而很多营养物质是以氨基酸为载体的。如运铁蛋白质为铁的载体，低密度脂蛋白为脂类和维生素E的载体，运钙蛋白质为钙的载体。当蛋白质中起运输作用的氨基酸缺乏时，一些营养素的吸收和运转就下降。例如血液中的血红蛋白由574个氨基酸残基组成，它的主要功能就是运输氧气和二氧化碳。
氨基酸在临床上可用于缓解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶、喹啉等有害物质的毒性。
三、在医疗中的应用
氨基酸在医药上主要用来制成复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于合成多肽药物。目前用作药物的氨基酸输液有一百几十种，由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有非常重要的地位，对维持危重病人的营养，抢救患者生命起积极作用，成为现代医疗中不可少的医药品种之一。
谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、L－多巴等氨基酸单独作用治疗一些疾病，主要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。此外氨基酸衍生物在癌症治疗上出现了希望。
四、结论
综上所述，介于氨基酸与人体生命活动的密切联系及对人体健康的重要作用，因此在膳食中我们必需充分考虑：食物中的氨基酸模式越接近人体氨基酸模式吸收率越高的问题，合理调整膳食,利用蛋白质的互补作用，即将几种食物混合食用，荤素搭配、粗细结合，提高蛋白质的利用价值。例如鸡蛋中的氨基酸比例最接近与人体模式，建议每天食用一个，鸡蛋与谷类和豆类混合食用，可以弥补赖氨酸和蛋氨酸的不足；又如在谷物中赖氨酸含量较低，大豆中含有丰富的赖氨酸，可以采用氨基酸强化和氨基酸互补的方式提高谷类蛋白质的营养价值，建议膳食中适量食用一些营养价值高的全蛋白食品，如乳类、蛋类、瘦肉、大豆及鱼类均为全蛋白食品，品种齐全、数量合理的氨基酸有利于帮助身体高效合成蛋白质！
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