莆薯503是以两个中外典型的优质种为新本杂交（大南伏X美国L4-5）选育而成的优质食用兼食品加工原料用甘薯新品种。2001年通过莆田市农作物畜牧品种审定委员会审定。
特征特性：莆薯503属短中蔓半直立型，单株分枝较多，茎粗中等，叶心形，茎叶均呈绿色。单株结薯3-4条，块根早中期膨大较快，中薯居多，薯形下纺，薯蒂软尾根小，薯形美观，紫红皮，桔黄肉。晒干率32-35%，淀粉率14-16%，可溶性糖5.57%，维生素C20.6mg/100g，鲜薯煮食味粉、香、甜，干薯质量优良。作为食品工业原料种利用，研制开发出“兴化薯脯”等食品，产量色艳味美，营养丰富。薯块较耐储存，萌芽性好，容易育苗，抗蔓刈病，抗疮痂病，不抗薯瘟病。较耐湿耐肥矛不大耐旱瘦。
产量表现：各地作春夏栽培，一般亩产2500kg，秋冬薯栽培，亩产2000kg左右。
栽培要点：早中熟宜早收，生育期130-150天，迟收后期要补肥防早衰；短蔓较耐肥耐温不大耐旱瘦，水肥管理水平偏高，总施肥料较普通品种增加10-20%，并要增施P、K肥；重瘟区不能种植。
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