吃了氨基酸后

明日立冬，天冷常吃“3黑3白”，有营养热量高，寒冷天气顺利度过

在我国二十四节气中，分别有立春、立夏、立秋以及立冬这四立，立春预示着万物复苏，立夏代表着万物生长，立秋意味着丰收，而立冬则代表着冬季开始，万物收藏、归避寒冷，并且立冬之后也代表秋收的结束，尽管庄稼的收成有多有少，但人们一年辛勤的劳动也总归有了一个结果，是具有纪念意义的事情，所以古代盛行的迎冬礼中也包含了庆祝丰收的意思。与此同时，古时候不像现在这样供暖设施完善，寒冷漫长的冬季对于人们来讲是很难熬的，每到立冬之日古代官方便会接济孤寡、赏赐厚实服装，以帮助百姓平安越冬。

冬季给人们最直观的感受，无非是冷峻与严寒，人们为了有充足的能量越冬，会吃一些高热量、高营养的食物，来增加身体抵抗力，除了要多吃一些羊肉、牛肉等肉类之外，还可以常吃这“3黑3白”，有营养热量高，寒冷天气顺利过。

这三种黑色食物要常吃

一、【黑芝麻】

俗话说“补药一堆，不如黑芝麻一把”，黑芝麻作为世界上最古老的作物之一，不论是日常饮食还是医学著作中，都不乏对黑芝麻的追捧，曾经著名的医药家陶弘景也不禁赞叹道“仙家作饭饵之，断谷长生”，由此可见，黑芝麻的营养价值甚高。经过数千年的沉淀，黑芝麻衍生出了各种做法，像黑芝麻糊、黑芝麻汤圆、黑芝麻丸等，都是大家喜闻乐见的美食，除此之外，用黑芝麻和小米煮成粥，也是不错的做法。

黑芝麻小米粥

所需食材：黑芝麻1把、小米小半碗。

1、生的黑芝麻中会掺杂着一些灰尘和泥沙，在制作之前要先用清水将黑芝麻清洗干净，找一个较大的碗，倒入黑芝麻加入适量的清水淘洗干净，用滤网捞出控水，小米放入水中浸泡1个小时左右。

2、黑芝麻倒入无水无油的炒锅中，开中火慢慢翻炒，经过不断的翻炒，黏在一起的黑芝麻已经变得粒粒分明，继续用铲子不停的翻炒，直至散发出芝麻香就可以关火了。

3、黑芝麻炒熟后晾凉，放入研磨机中打成黑芝麻粉，不过要注意的是，黑芝麻含油，研磨的时间不宜过长，大概30秒就可以，避免芝麻粉出油发粘。

4、煮锅中加入适量的清水和浸泡过的小米，开大火煮至水沸后转小火继续煮15分钟至粘稠，加入2勺黑芝麻粉，搅拌均匀即可关火，在吃的时候淋上蜂蜜，撒上玫瑰花瓣增加美观度即可。

二、【黑米】

在我国传统饮食文化中，一直有“药食同源”的说法，古人将食材分为青赤黄白黑五色，认为不同颜色的食材有不同的滋补功效，尤其是黑色食材，几乎是“逢黑必补”，像黑芝麻、黑豆等都富含营养，黑米也是其中的一种。黑米不像大米那样需要精加工，而是直接脱壳后以糙米的状态食用，因此，黑米中本身所含的维生素B族、膳食纤维、矿物质等营养成分几乎没有被破坏掉，而且黑米中还含有花青类黑色素、黄酮类活性物质等，有暖身养胃、滋阴补身的作用，所以黑米又被称为“补血米”。

黑米营养糊

所需食材：红皮花生60克、核桃60克、黑米100克、银耳1小块、冰糖2颗、枸杞少量、桂花适量。

1、红皮花生、核桃、黑米、与银耳分别用水清洗后放入碗中，浸泡1个小时以上，枸杞浸泡10分钟左右。

2、银耳泡发后撕成小朵，放入锅中小火慢煮20分钟左右，至银耳出胶。

3、趁着煮银耳的时间，将浸泡好的红皮花生、核桃、黑米倒入破壁机中，加入1碗清水，按果汁键将食材打1分钟左右打成浆备用。

4、待银耳煮出胶后，将打好的浆倒入锅中，小火煮10分钟左右，熬煮成比较粘稠的米糊，加入枸杞和冰糖搅拌至冰糖完全溶于米糊中，即可关火出锅，米糊盛出来后，可以撒上一些玫瑰花瓣或者桂花，增加米糊的美观度还可以丰富口感。

三、【黑豆】

黑豆是生活中常见的一种豆类，别看它外表黑漆漆的不起眼但却有大用处，它含有丰富的花青素以及超过48%的蛋白质，另外所含的氨基酸、铁、锰锌等微量元素也很全面，因此也被称为“植物蛋白之王”、“营养豆”等，入冬后经常食用对身体有一定的好处。

醋泡黑豆

所需食材：黑豆、黑醋。

2、黑豆用水浸泡冲洗，将浮起的坏黑豆去除。

3、干净的炒锅中，将黑豆控干水分倒入锅中小火慢慢炒，直到黑豆大部分都炒裂开后关火。

4、黑豆倒入能密封的容器中，趁热加入能淹没黑豆的黑醋，密封保存12小时后即可食用。

这三种白色食物要记得吃

一、【白萝卜】

俗话说“ 冬吃萝卜夏吃姜，免得医生开药方”，在生活中，雪白透亮、清爽多汁的白萝卜不仅是一种蔬菜，更是一种药用价值很好的食材。萝卜中含有足量的水分、丰富的硒元素、芥子油以及各种消化淀粉酶，常吃除了可以为身体补充营养之外，还能消除了体内堆积的废气，所以萝卜还有润肠顺气的作用。

煎蛋萝卜汤

所需食材：萝卜1根、鸡蛋2个、虾皮1把、枸杞1把，胡椒粉适量、盐和鸡精适量。

1、平底锅中加入宽油，油热后打入2个鸡蛋，小火慢煎，至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄，盛出备用，萝卜清洗干净，去皮切成细丝，小葱清理干净切成圈，枸杞放入清水中浸泡，

2、干净的锅加热，虾皮炒出来鲜味备用，锅中加入适量的油，油热后加入萝卜丝，翻炒1分钟左右，至萝卜变软。

3、锅中加入煎好的2个鸡蛋、炒香的虾皮，倒入热水，大火煮开后转中火，盖上煮10分钟左右。

4、待煎蛋萝卜汤煮成奶白色时，加入枸杞、小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅，撒上小葱碎来点缀煎蛋胡萝汤，增添美观。

二、【山药】

山药口感绵软、味道微甜，做法多样，不管蒸、煮、炒，还是做甜点，都令人久食不厌。山药中含有多糖物质、皂苷成分以及等物质，有延缓衰老、滋养身体的作用，而且山药性平，具有温而不燥、补而不腻的特点，适合大部分人群食用，入冬后可常吃一些山药为身体补充能量。

山药养元梨羹

所需食材：山药1根、梨1个、桂圆8个、红枣4颗、枸杞1小把，红糖适量。

1、桂圆去掉外壳，放入水中浸泡10分钟，红枣同样清洗后去核切片浸泡，枸杞放入水中浸泡10分钟，梨清洗干净后不用去皮，切成滚刀块，山药用清水洗掉表面的泥土，用刮皮刀刮掉表皮后，用刀拍碎继续剁成泥，这样处理后的山药煮成山药羹更便于消化吸收。

2、桂圆和红枣放入煮锅中，加入适量的清水，开大火煮沸后转小火煮10分钟左右，这时的水已经变成了棕黄色。

3、锅中倒入压碎的山药泥，搅拌均匀小火煮3分钟，由于山药中含有一种多糖蛋白质混合物的粘液，加入锅中后会使汤变得比较粘稠，不需要加入淀粉、藕粉等来增稠。

4、锅中下入梨块、枸杞和适量的红糖，煮1分钟左右即可关火，一碗清甜滋润的山药养元梨羹就做好了。

三、【银耳】

老话常说“外行吃银耳，内行吃燕窝”，燕窝与银耳都是滋补的佳品，不论是从口感、外观，还是功效都没有很大的差别，但价格却是一个天上一个地下，燕窝的价格是银耳的数倍之多，寻常人家在滋补身体的时候更愿意选择银耳，所以银耳又有“平民燕窝”的美誉。入冬后天气多风干燥，适当地吃一些银耳不仅能滋润身体，还能为身体补充能量，帮助人们顺利过冬。

紫薯银耳粥

所需食材：紫薯一个、银耳小半朵、大米小半碗、冰糖适量。

1、银耳放入碗中泡软，用清水清洗掉表面的灰尘和杂质，继续放入水中浸泡2个小时，大米同样清洗后放入水中浸泡。

2、浸泡好的银耳用剪刀剪去黄色的根部，继续用剪刀剪碎，尽量剪得碎一些好出胶，放入电饭锅中，加入适量的清水开启电饭锅，煮20分钟左右。

3、趁着煮银耳的时间，将紫薯清洗干净，刮皮刀刮掉表皮后切成小块备用。

4、银耳煮好后加入浸泡过的大米和切好的紫薯，继续煮15分钟左右，这时的大米差不多已经煮开花了，紫薯绵软香甜，加入冰糖搅拌至融化即可。

——老井说——

过冬彷如一场修行，经历了春季的勃发、夏日的激情以及秋季的收获，到了一年中最平和的冬季，此时天地间的万物都静下来，是一个休息调整的时间，也在储备力量，为新的一年做准备。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

明日立冬，天冷常吃“3黑3白”，有营养热量高，寒冷天气顺利度过