20种基础氨基酸(健康生命的物质基础——蛋白质)

20种基础氨基酸

健康生命的物质基础——蛋白质

蛋白质与我们的健康息息相关,

而且膳食来源丰富。

可是,

你真的了解蛋白质吗?

1. 认识蛋白质

蛋白质是由20种氨基酸,按照一定的排列顺序组成的一条多肽链,多肽链中的氨基酸通过脱水缩合的方式组合在一起,再经过盘曲折叠形成具有一定空间结构的物质。

而对于我们人体来说,蛋白质是一切生命的物质基础,人体的一切生命活动,本质上是蛋白质功能的体现。

健康生命的物质基础——蛋白质

蛋白质是人体不可缺少的结构成分。机体的肌肉、心脏、肝脏、肾脏等器官含有大量蛋白质;我们的骨骼和牙齿中含有大量胶原蛋白;指(趾)甲中含有角蛋白。

2. 蛋白质的功能

蛋白质参与构成人体各种重要的生理活性物质。

人体蛋白质处于动态平衡状态,每天都会进行更新代谢,我们吃的食物中含有的蛋白质,不能被人体直接吸收,需要经过胃、小肠中消化酶的消化,被水解成氨基酸后被机体吸收,然后通过血液循环将其送到身体的各种组织中去,在体内合成各种蛋白质,用于机体组织的构建及受损组织的修补。

在这个过程中,帮助我们消化食物的消化酶,血液循环中参与氨基酸转运的载体都是蛋白质;胰岛素、甲状腺素、生长激素等激素是蛋白质;可以抵御外来微生物及其他有害物质的入侵,调节机体的免疫功能的抗体也是蛋白质。

健康生命的物质基础——蛋白质

3. 蛋白质的食物来源

蛋白质有如此重要的作用,

那么,哪些食物

可以为我们提供蛋白质?

健康生命的物质基础——蛋白质健康生命的物质基础——蛋白质

4. 蛋白质的推荐摄入量

健康生命的物质基础——蛋白质健康生命的物质基础——蛋白质

编辑:奚宇轩

资料:科普中国

健康生命的物质基础——蛋白质

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