皱皮椒是辣椒的一个品种，主要分布在云南省内的各个地区，它属于茄科植物，通常呈长条形或灯笼形，外表皮有明显的皱褶，颜色多为青绿色或嫩黄色。这种辣椒的香气和二荆条相当，但是辣度比起二荆条略微的低些，辣味相对较弱，不会过于刺激，适合大部分人的口味，对于那些喜欢香而不太辣的朋友，是一种不错的选择。而且皱皮椒果皮薄果肉嫩、口感好，并且还富含维生素C、维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，具有很高的营养价值，因而深受市场及消费者欢迎。此外，皱皮椒还具有易坐果，膨果快等特点，从坐果至青椒采收约15天。一般于7月中旬开始育苗，8月中下旬移栽，10月初青椒开始上市，12月底前采收结束。而其采收上市后，市场售价一般能卖到3.7-4.5元/公斤左右。
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