白麦是小麦的一种，白麦分为硬质白小麦和软质白小麦。一年或二年生草本植物，茎直立，中空，叶子宽条形，子实椭圆形，腹面有沟。子实含大量淀粉，是我国必不可少的粮食作物之一。白麦较普通小麦相比，分蘖力较强，抽穗快，且穗层整齐，熟相较好；植株茎杆粗壮，抗倒性强，我国很多地区都有栽种。白麦籽粒呈黄白色，蛋白质含量高于红麦，一般用来制作麦片或麦粉。白麦价格受很多因素影响，通货售价在1.385元/斤。
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