红菜苔又叫做紫菜薹、红油菜薹、洪山菜薹等，是十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，因为这种蔬菜食用的是它的嫩茎干，而且表面都是紫红色的，所以而得名“红菜薹”。红菜苔是我国特有的一种特产蔬菜，它主要是在长江流域一带栽种。红菜薹在南方地区，基本上是一种家喻户晓的蔬菜。但是在古代它可是非常珍贵的，尤其是在唐朝的时候，这更是当时的名贵蔬菜，还被特封为“金殿玉菜”。南方不少人会在菜园子里种植红菜苔，它也是冬季最常见的一种蔬菜，只因这种蔬菜的种植较为简单，产量较高，同时美味好吃，营养也很丰富。红菜苔种子价格在3元一袋左右。
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