长柄藠头又叫白鸡腿，为湖北省地方品种。叶直立，分蘖力强，每个鳞茎可分蘖10～15个，薤头柄长，白而柔嫩，形似鸡腿，品质好，一般以整个植株拔到上市，多供鲜食，也可加工，味鲜美、产量高。藠头全身都是宝，长柄连果可炒、可煮、可炖，可腌渍、可浸泡、可凉拌；就连其嫩叶清炒也是一道美味，将其剁碎与鸡蛋搅拌，做成的藠叶煎鸡蛋，清香满屋，口齿留香。藠头有助消化、解油腻、健脾开胃、舒筋益气、抑菌防疮等多种功效，长期食用具有保健、治病、药理和佐餐等功效，被誉为“菜中灵芝”。长柄藠头每斤售价在2~4元左右。
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