香辣酱是一种广泛用于烹饪的调味品，以其独特的香辣味道和丰富的营养而备受人们喜爱，可用于烹饪各种美食或者作为蘸料，其具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，而且营养丰富，市场上一般价格在3-5元/罐。而为了省钱，则可在家自制香辣酱，用料菜籽油500克，猪油、姜未各50克，鸡油、鸡精各70克，大葱15克，蒜米、石柱红辣椒5号制作的滋靶辣椒各100克，皋县老豆瓣酱450克，泡小米椒150克，蚝油、花生酱、黑豆鼓各50克，盐、味精各60克，红花椒碎、肉香乙基麦芽粉各5克，白胡椒粉、5一呈味核苷酸钠、辣椒粉各3克，冰糖、蜂蜜各25克，香辛料粉19克，酵母提取物15克，鸡粉20克。制作时锅中入菜籽油、熟猪油、鸡油烧化混匀，下入大葱、姜末、蒜米炒香，下入郸县老豆瓣酱、粒米辣、泡小米椒偏出香味，倒入其他用料翻炒均匀即可。
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