快菜，又称早熟大白菜，外形像小白菜，但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。“快菜”顾名思义，是生长速度非常快的一种蔬菜，生育期为60天，具有白帮、直筒合抱和叶色浅绿的特征与特性。快菜的高为36厘米，球径为12厘米左右，外叶为8-9片，最大叶片为40×30厘米左右，具有早熟，长势强，生长快，耐热，耐湿，一年四季均可种植等特点。快菜生长迅速、耐热耐雨水、口感清爽鲜嫩，我国南北各地均可种植，成熟后，外形与大白菜相似，但有非常大的区别，叶柄成椭圆形，截面成心形，是白帮、直筒合抱，叶色浅绿颜色，比大白菜叶片要厚实一些，含水量非常高，基本上是大白菜的两倍。据悉，快菜从播种出苗后30天就可以采收，一般亩产为1500公斤-3000公斤，特点是快生易管，快菜的市场零售价一般在1.5-2元一斤，批发价在1元左右每斤。
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