粉藕又叫做湖藕，表皮光滑微红，藕丝浓密而绵长，含糖量较低，淀粉含量丰富。生食甜脆可口，熟食炒不变色，煨炖汤汁清澈，口感颇佳。粉藕又短又粗，在藕节处一掰两半，藕丝越多的就是粉藕，吃起来糯糯的。粉藕外皮摸起来比较粗糙，颜色则略微泛黄，甚至有些还会呈粉红色，这是其区分脆藕的特征。粉藕的水分少，淀粉含量多，所以适合炖汤，或者是炸茄盒等菜肴，粉藕价格高，一般目前市场价格在5元一斤左右。
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