北京新3号白菜是中晚熟一代杂种，该品种是由"由国家蔬菜工程技术研究中心选育"，是最适合京津冀地区种植和食用习惯的最新品种。北京新3号白菜生长期80天，株型较直立，生长势较旺，株高50厘米，开展度75厘米，外叶13片，叶色较深。叶面稍皱，叶球中桩叠抱，结球紧实，球高33厘米，球宽19.3厘米，球形指数1.7，单株净菜重4.2千克，每亩产7500-8500千克，净菜率85%，抗病毒病，耐霜霉病和软腐病，品质好，耐贮存。北京新3号白菜结球速度快、紧实，适于北京及华北、东北、西北地区，中桩包头品质好，耐贮，抗病性强。该品种白菜适应性强、产量高，在市场上，因菜帮薄、芯儿厚、口感独特，深受消费者喜爱。北京地区立秋前后播种，10月下旬收获，生长期80天。行株距以57-60厘米×43厘米为宜，适应性强，产地收购价格在0.5-1.5元一斤。
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