水芹又名水英、楚葵、水英、蜀芹、河芹、野芹菜等诸多别称，伞形科水芹属多年生宿根草本植物，和旱芹算是同科不同属的“亲戚”，水芹原产于我国，其野生种群主要分布在我国中南部地区，北方地区也有分布，河水、溪流浅水、洼地、池沼常可见其身影。水芹株高15-80厘米左右，茎光滑直立或基部匍匐，茎间有节，下部茎节处生根，基生叶叶柄较长约10厘米左右，叶片呈三角形或卵形，边缘有不规则的尖齿或圆齿，茎生叶无叶柄且叶片较小。水芹主要食用部分时幼嫩的茎和叶柄，茎非常细直径大约在2-3mm左右，看起来比较小、呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。水芹种子价格在4.5元/斤左右。
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