尖椒辣椒粉是一种流行于中国西南地区的辣椒粉，其主要材料是尖椒，相较于其他辣椒粉，它更清淡，香味更浓郁。尖椒一般在夏季末秋季初采摘。采摘的尖椒应当保证成熟，但不过熟，这样有利于后续的加工和贮存。尖椒的加工主要分为晾晒和烘烤。烤过的尖椒在研磨成粉之后呈灰黑色，具有更加浓郁的香味。此外，在烘烤过程中，辣椒富含的色氨酸会进一步转化为麦芽糖、果糖和葡萄糖，这样不仅有助于口感的改善，还能提高辣椒粉保存的时间。椒辣椒粉一般是用来调味或作为辣椒酱使用，尖椒辣椒粉价格在8.6元/斤左右。
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