红根韭菜，就是根部呈红色的韭菜，也是很常见的一种韭菜，这不是一个“新品种”，只是因为韭菜生长的环境、时间有所不同，所以让韭菜根的颜色发生了改变。韭菜根部不断积累了大量的多糖类物质和花青素，最后让根部变成了红色，所以红根韭菜的营养更丰富。天气比较冷，尤其是冬天的时候，红根韭菜是最常见的，它的韭香味非常浓，味道也更辛辣。鲜嫩得很，叶子比较细。不过水分含量比较少，不适合炒菜，用来拌馅最好吃了。韭菜这种食材在生活中非常受欢迎，尤其受男性朋友的青睐，有非常高的营养价值。韭菜的做法也不少，炒食、做馅、凉拌都好吃。红根韭菜每斤售价在1~3元左右。
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