小麦酱是一种用小麦发酵而成的酱，其风味独特，又便于贮藏，可代替家庭厨房中的酱油使用。而且小麦酱味道美味，营养价值高，其富含丰富的蛋白质和脂肪等营养，通常每100克的小麦酱中，含有约8克左右的蛋白质和25克的脂肪，这使得它成为了一种非常有营养的食品。特别是对于素食主义者来说，麦子酱可以提供大量的蛋白质和脂肪。此外，小麦酱中膳食纤维、维生素及矿质元素等含量也较高。其营养成分综合指标符合现代人们对营养的要求，并且通过发酵工艺制作成良好风味和丰富的营养价值的麦子酱早已有文献记载。据《本草纲目》载，这种土制麦酱，还具“除热、止烦满，杀百药及热汤火毒。杀一鱼、肉、菜蔬、蕈毒”之功效，可谓是老少皆宜。其市场售价一般在8.9-20元/斤左右。
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