黑美人土豆因其皮肉皆为黑紫色，蒸、煮后其肉质部分呈现出宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽的特点，而冠以“黑美人土豆”之名。该品种生育期79天左右，为中早熟品种。株型直立，生长势较强，株高59.51厘米左右。茎绿带紫色，叶深绿色，单株主茎数2.98个。花冠白色，天然结实少。块茎大小中等整齐，长圆形，紫皮紫肉，薯皮光滑，芽眼浅。单株结薯数5.89块，平均单薯重47.83克。商品薯率67.84%。口感比一般的土豆还要好，而且黑美人还富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、钾等微量元素、胡萝卜素等营养元素，含有极高的花青素含量，具有抑癌、增强人体免疫力的功效等。该品种适宜在贵州省海拔800米以上地区进行种植，可起垄栽培，播种密度为4000-4500株/亩。其种薯售价一般在2.2-2.5元/斤左右。
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