大叶韭菜也叫宽叶韭菜、扁担韭等等，从外形上看，它的鳞茎圆柱状，具有粗壮的根，鳞茎外皮为白色且膜质，不会破裂。叶子为条形至宽条形，稀为倒披针状条形，比花葶短或近等长。叶子比较宽大肥厚，根部呈现白色，这种韭菜口感比较脆嫩，水分比较多，香味略淡甚至有些清甜，纤维比较少，烹饪的话容易熟，通常大火十几秒即可出锅，这种宽叶韭菜比较适合清炒或者炖汤。宽叶韭分布于中国四川、云南和西藏，斯里兰卡、不丹和印度的北部也有分布。它生长于海拔1500-4000米的湿润山坡或林下。在中国南方的一些地区，它被栽培作为蔬菜食用。它也被广泛栽培在其原产地以外的地区，并在南亚和东南亚地区被视为重要的食品。大叶韭菜每斤售价在1~3元左右。
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