八月笋又叫慈竹笋，慈笋，丛竹，每年立秋前后8月上中旬至9月中旬采掘，是夏秋两季时令笋蔬之一。八月笋不仅质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，爽口脆嫩，温润宜人，不论是口感，还是味道，都丝毫不比任何的笋类食材逊色，特别的美味好吃，而且营养价值也是极其的出色，含有丰富的蛋白质，植物纤维，膳食纤维，钙，磷，铁，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及谷氨酸，赖氨酸等数种人体所必需的氨基酸，营养丰富的全面均衡，其中八月笋中植物纤维和钙的含量非常的高，要远远高于春笋，冬笋等一般的笋类食材或者是蔬菜，非常的不错。而除了这些以外，八月笋还有着一定的药用价值，具有清热解暑，去火利便，理心烦闷，清肝明目等多种功效，特别适合眼下这个季节去吃，因此趁着眼下八月笋正值刚刚上市，如果遇到的话可千万不要错过了。其每斤售价在2~5元左右。
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