黑玉米又叫做紫玉米，因颗粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之称。黑玉米株高1.5米左右，成熟期100天左右，一株有1—3个雌花蕊，一般结1—2个棒子，刚成粒时，呈晶莹的象牙色，长大后渐成浅红色，成熟后变成紫色，干后成紫黑色，棒子长10cm左右，千粒重为120克左右。黑玉米富含花青素，并不是转基因食品，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素矿物质，而且还是零脂肪，口感软糯，十分受欢迎。黑玉米粒价格比一般玉米贵，可以卖到4-5元/斤。
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