日本豆腐是古时由中国传去的，但是经过长久的演变，制作工艺与中国豆腐有了一些区别。通常，中国的豆腐叫生浆豆腐，大豆加水磨碎后先过滤出豆浆再煮沸，然后凝固，而日本的豆腐是熟浆豆腐，大豆加水研磨后先煮沸再过滤。刚研磨出的豆糊日语中叫做“吴”，煮前叫“生吴”，煮沸后叫“煮吴”，煮吴的时候要加入食用油消除泡沫，煮好过滤后得到和中国豆浆成分类似的液体，叫做“豆乳”。但即便制作方法不同，但日本豆腐同样具备出色的口感，而且吃法也很多，煎炒烹炸炖汤凉拌一应俱全。此外，日本的豆腐也有很多种类，主要是依靠含水量来区分的，比如将熟豆乳加入凝固剂后直接在箱子里凝成的就叫做绢豆腐，含水量很高，质地柔软。而依照品种的不同，其价格也是不一样的，一般市场售价在11-18元/袋左右。
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