油菜苔是十字花科植物油菜的嫩茎叶，又称芸苔、芸苔菜、台菜、苔芥、寒菜，我国各地匀有栽培。油菜苔外形苗条嫩绿，含水量高，口感鲜嫩爽脆，营养价值丰富。它富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，尤其维生素C、胡萝卜素含量更是其它蔬菜所不能比拟的，口感爽脆，比普通油菜更具有嚼劲，富含芳香的挥发油，味道清香诱人。油菜苔有青菜苔和红菜苔，滑嫩、清香，且因油菜苔不长虫无需打农药，堪称健康食品，品质好，其独特的风味受到很多人的喜爱。油菜苔颜色嫩绿、爽脆可口，味道清香，易于消化吸收，在中国南方地区生长较快，适应性强，生长周期约为20-30天，不仅能做菜，还可以做成油菜苔食品加工。油菜苔的生长适温为15℃-25℃，20℃左右的温度为其最适宜生长的温度范围，生长周期约为20-30天，亩产量可达到2000斤，市场价格在3-5元一斤。
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