冬枣，又名冻枣、雁过红、果子枣、苹果枣、水枣、冰糖枣，为中国特有的晚熟鲜食枣栽培品种，主要栽培于山东、河北、陕西等地，常见冬枣品种主要有沾化冬枣、成武冬枣、薛城冬枣。冬枣核果，矩圆形或长卵圆形，果皮薄，赭红色，果肉绿白色，果核短纺锤形，浅褐色，多数具饱满种子。冬枣花期为6月左右，在中国南方其果实成熟期为7-9月，北方则为10月末到11月初成熟。冬枣抗旱耐涝，适应能力强，可起到降低风速、阻拦阳光直射、改良土壤、净化空气的作用，并且冬枣皮薄肉脆、细嫩多汁、甘甜清香、营养丰富，可直接鲜食，也可加工成果汁、罐头、枣干等食用。冬枣亩产基本上在3000斤左右，高产的能达到亩产7000斤以上，冬枣价格比较高，按个头大小，每斤在15-30元左右。
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