香水梨又名香水、老香水、老梨、软儿梨、消梨，属波斯梨科果实。该品种主要产地分布于甘肃兰州、甘肃白银靖远、宁夏羊坊、关桥、麻春沿河流域，其中以甘肃白银靖远保留面积最大，其它地方亦有少量出产。成熟后的香水梨，外形看上去很像苹果，有着黄褐色的果皮。口感甜蜜、细腻，清脆多汁，还有一种特有的梨香味，一口咬下去，汁水丰盈，甘甜清香。既可秋收季节食用，也可在冬季“出汗”后食用，所谓“出汗”，是指香水梨被冻，然后又解冻，如是反复多次以后变成冻梨。冻梨不怕严寒，久存不烂，储藏方便，可以装于篓瓶罐中，也可堆放院外空地上。入冬后装箱，或在院内、房上用麦草盛装。食用时放在冷水中浸泡，果外褪出一层晶莹冰壳，待消透，打碎冰壳果子即可享受。其树苗售价一般在3-6元/棵左右。
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