紫花椰菜又叫做紫色西兰花，是西兰花菜种的新品种，原产于欧洲地中海沿岸一带，属于花椰菜的一种变种，现在我国浙江、山东、江苏、河北等地引种成功。紫花椰菜株形和青花菜相似，主要区别在其花球为紫红色，较长时间存放不发黄变质。炒熟后转成鲜绿，比青花菜还艳丽，十分奇特，其根系发达，多集中分布于土壤表层，茎较粗短，侧芽不萌发。叶片肥厚，长椭圆形，中肋宽、色白，叶柄短，以无数柔嫩的变态花和短缩的花枝组成紧实的紫色花球。紫花椰菜一般长江中下游地区7月底-8月中旬播种，12月中旬-翌年2月采收，是元旦、春节应时礼品菜宠儿，经济效益突出. 适应性广，全国各地均可种植。紫花椰菜苗价格在0.15元/株左右。
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